Նրբաթիթեղի մեջ հավի թխելը թե՛ սովորական, և թե՛ տոնական ուտեստ պատրաստելու վստահ միջոց է: Հարուստ համով դիետիկ միսը կբավարարի քաղցը և կպատճառի իսկական գաստրոնոմիական հաճույք ՝ առանց առողջությանը կամ ձևին մեծ վնաս հասցնելու: Ներծծեք թռչունին մինչ այդ մեղր-սոյայի կամ կեֆիրի մարինադում, և այն կստացվի համեղ փափուկ և հյութալի:
Նրբաթիթեղի մեջ թխած հավ
Բաղադրությունը:
- 1, 4-1, 6 կգ քաշով 1 հավ;
- 3 tbsp. չոր սպիտակ գինի և մուգ սոյայի սոուս;
- 3 թեյի գդալ մեղր;
- 1 թեյի գդալ Worcester սոուս;
- 2 թեյի գդալ մանանեխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ չոր սուսամբար և սեւ պղպեղ;
- 1, 5 tbsp. բուսական յուղ
Մարինադի գինին կարելի է փոխարինել սպիտակ գինու քացախով ՝ 1 tbsp նոսրացնելով: երկու անգամ ավելի շատ ջուր:
Հավը լվացեք, թող չորանա և կտրեք ավելորդ մաշկն ու ճարպը: Պատրաստված դիակը կտրեք մասերի ՝ ոտքեր, ազդրեր, թևեր, կրծքամիսը կտրեք 4 մասի: Մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, Worcestershire- ի սոուսը, գինին, մեղրը, մանանեխը, սուսամբարն ու պղպեղը և մի փոքր հարեք, մինչև որ հարթ դառնա: Մաքրել սխտորի մեխակները և նուրբ կտրել դրանք դանակով կամ մանրացնել դրանք հատուկ մամլիչով և ավելացնել մարինադին:
Պատրաստի խառնուրդը լցնել հավի բեկորների մեջ մի բաժակ կամ էմալ ամանի մեջ և լավ խառնել ձեռքերով: Theածկեք ամանները կափարիչով կամ խստացրեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանի ստորին դարակում 2-3 ժամ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 200oC- ով: Վերցրեք փայլաթիթեղի կրկնակի թերթ, շարեք այն ջերմակայուն ձևով և քսեք բուսական յուղով: Մսի կտորներ դրեք դրա վրա, խոզանակեք դրանք մարինադի մնացորդներով, ծածկեք մեկ այլ արծաթե ուղղանկյունով և ամուր փակեք եզրերը: Թխել ուտեստը 35-40 րոպե, այնուհետև հեռացնել թղթի վերին շերտը և թռչունին վերադարձնել ջեռոցը եւս 10 րոպե, որպեսզի այն պատշաճ կերպով կարմրի:
Թխած հավի ազդրերը փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրությունը:
- 5 հավի ազդր 1-1, 2 կգ ընդհանուր քաշով;
- 250 մլ կեֆիր ցանկացած ճարպի պարունակությամբ;
- 1 մեծ նարնջագույն;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ խնկունի, ուրց, չոր սխտոր, մաղադանոս և սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 2 tbsp. բուսական յուղ
Հավի կերակրատեսակն արդեն դիետիկ է, բայց այն կարելի է էլ ավելի թեթեւ դարձնել ՝ պարզապես ամբողջ մաշկը մաքրելով:
Լվանալ ազդրերը և չորացնել թղթե սրբիչներով: Խորը ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը, բուսական յուղը, համեմունքներն ու աղը և մանրակրկիտ խառնեք: Թռչնամսի կտորները սուզեք այս հեղուկի մեջ և պահեք սառը 2 ժամ: Եռացող ջուրը լցրեք նարնջի վրա և կտրեք այն հաստ, լայնակի շրջանակների մեջ:
Հավը դրեք թխում թերթիկի վրա տարածված 2-ից 3 խոշոր թերթերի փայլաթիթեղի շերտի վրա: Յուրաքանչյուր ազդր ծածկեք ցիտրուսային կտորով և ամեն ինչ փաթեթավորեք մետաղական թղթի մեջ: Պատրաստեք կերակրատեսակը 40-45 րոպե նախապես տաքացրած 200oC ջեռոցում: Թխելու ավարտից 5-10 րոպե առաջ մի փոքր բացեք այն և հանեք նարնջի ծածկույթը գեղեցիկ փխրուն ոսկե ընդերքի համար:
