Շատերը սիրում են տապակած միս մանր կտրատել, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը ՝ դուք կարող եք հեշտությամբ, պարզ և շատ համեղ պատրաստել այս ուտեստը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 600 գր առանց ոսկորների հորթի միս,
- 2 խոշոր սոխ,
- 5 չոր սունկ,
- աղացած սեւ պղպեղ,
- 1/2 բաժակ ցորենի ալյուր
- կծու կարմիր պղպեղի փոքրիկ պատիճ,
- 1 կիտրոն
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- 1 բաժակ թթվասեր
- աղ
Խոհարարության եղանակը
Նախապես լվանալ և ներծծել չորացրած սունկը:
Վերցրեք միսը, հանեք կեղևը դրանից, կտրեք բոլոր երակները և աճառները, լավ լվացեք, մաքրեք անձեռոցիկով և կտրեք չորս մասի: Յուրաքանչյուր կտոր ուժեղ հարեք, քսեք յուղով, լցրեք կիտրոնի հյութով, շաղ տալ սեւ պղպեղով, շաղ տալ աղով և դնել առանձին ամանի մեջ 30 րոպե:
Տաքացրեք ճարպը բարձր կողմերով տապակի մեջ: Այժմ հարած միսը թաթախեք ցորենի ալյուրի մեջ, դրեք այն շատ տաք ճարպի վրա և տապակեք շատ ուժեղ կրակի վրա, նախ մի կողմից, իսկ հետո մյուս կողմից, որպեսզի մսից ստացված հյութը ժամանակ չունենա առանձնանալու: Կազմեք կաթսայի մեջ:
Կլպել սոխը, կտրել կես օղակ, տապակել մինչև դեղնել, դնել կաթսա, ավելացնել տաք կարմիր պղպեղ, թակած սունկ, լցնել ջրի մեջ, որի մեջ սունկ են ներծծվել, ծածկել և եփ գալ 45 րոպե:
Theամանակ առ ժամանակ գնդակները շրջեք, որպեսզի դրանք չվառվեն հատակին:
Երբ միսը բավականաչափ փափուկ է, լցնել թթվասերը, ավելացնել աղ և պղպեղ `համտեսել և եփել:
Առայել գարնանային աղցանով, կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած բրնձով:
