Կոտլետները շատ տնական ուտեստ են ՝ ներծծված ընտանեկան հարմարավետությամբ և ջերմությամբ: Այս բաղադրատոմսը եզակի է նրանով, որ թթվասերի ավելացումը մեղմացնում է կոշտ տավարի միսը և կոտլետներին տալիս է եզակի և եզակի համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ տավարի միս
- - մեկ սոխ
- - 150 գ հաց
- - 3 մեխակ սխտոր
- - 100 գ պանիր
- - 70 գ թթվասեր
- - ալյուր
- - բուսական յուղ
- - աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
- - կանաչիներ (չոր սամիթ և մաղադանոս)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրել խորանարդի մեջ: Դրանից հետո կտրեք սոխը և սխտորը: Կտրեք եզրերը բոքոնից և թողեք միայն պալպը: Ներծծում են կաթի մեջ: Ոլորեք միսը, սոխը, սխտորը մսաղացով, ավելացրեք աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Կաթով թաթախված բոքոնը տրորեք աղացած միսով:
Քայլ 2
Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Այս դեպքում ցանկացած կոշտ պանիր կանի, պարզապես մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր պանիր պարունակում է տարբեր քանակությամբ աղ, և եթե օգտագործում եք պարմեզան, ապա ավելի լավ է աղալ միսն աղալ:
Քայլ 3
Աղացած միսին ավելացնել թթվասեր ու հարել: Կուրացրեք կարկանդակները: Սննդամթերքի այս քանակը թույլ կտա պատրաստել մոտ 9-10 կոտլետ: Ինչ վերաբերում է թթվասերին, նայեք աղացած միսի կայունությանը, եթե այն ներծծում է ավելի քան 70 գ, ապա ավելացրեք պահանջվող քանակությունը, պարզապես աղացած միսը հեղուկ չդարձնեք:
Քայլ 4
Մի մոռացեք կոտլետները համեմել չոր խոտաբույսերով: Եթե ձեռքի տակ այդպիսի կանաչիներ չկան, կարող եք օգտագործել չոր ռեհան կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր, և նուրբ թակած թարմ խոտաբույսերը նույնպես չեն փչացնի արտադրանքը:
Քայլ 5
Կոտլետները թաթախել ալյուրի մեջ և ուղարկել տաք կաթսա: Եփել յուրաքանչյուր կողմում 4-5 րոպե, ապա կրճատել կրակը և ծածկել: Իհարկե, կոտլետները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, բայց դրանք նաև շատ համեղ կլինեն, երբ ավելի ուշ տաքանան:
