Kartoplyaniki- ը ուկրաինական խոհանոցի սիրված ուտեստ է: Սա կարտոֆիլի խմորով կարկանդակների մի տեսակ է `լցոնված միսով, բանջարեղենով, սնկով: Ապրանքները տապակվում են ճարպի մեջ և մատուցվում տաք վիճակում: Դուք կարող եք ուտել kartoplyaniki որպես հիմնական ուտեստ կամ նրանց հետ ուղեկցել բորշչ ու արգանակ:
Սնկով մուլտֆիլմեր
Լրացման համար սնկերի փոխարեն կարող եք օգտագործել խոզի կճեպներ, հավի միս, աղացած միս:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 1 ձու;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- մաղադանոս կանաչիներ;
- 400 գ սունկ;
- 1 սոխ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Լվանալ կարտոֆիլը, եփել համազգեստով, մաքրել կեղևը և տրորել ջարդիչով: Ավելացնել ձու, մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր, պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել, խմորը պետք է դառնա փափուկ և պլաստիկ: Թակած սոխը տապակել տաք բուսական յուղի մեջ, ապա սնկով ավելացնել դրան: Խառնել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիացվի: Ավելացնել աղ և նուրբ թակած մաղադանոս:
Ձեռքերով վերցրեք կարտոֆիլի խմորի կտորներ, գլորում այն գնդակի մեջ և հարթեցրեք տորթի մեջ: Կենտրոնում տեղադրեք սնկով լցոնման գդալ, զգուշորեն ամրացրեք եզրերը: Ապրանքները թաթախել ալյուրի մեջ: Տաքացրեք բուսական յուղը խորը տապակի մեջ և դրա մեջ տեղադրեք քարտի կրիչները: Տապակել դրանք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատրաստության հասցնել կափարիչի տակ: Տեղադրեք իրերը թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա: Երբ ավելորդ յուղը կլանվի, կարտոֆիլի բանկաները դրեք սկուտեղի վրա և մատուցեք թարմ թթվասերով:
Կաղամբով քարտեզագիրներ
Ուկրաինական կարտոֆիլով կարկանդակները կարելի է լցնել տապակած թարմ կամ թթու կաղամբով: Նման ապրանքները հատկապես լավ են պահքի ժամանակ, մանավանդ որ տապակվում են բուսական յուղի մեջ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ կարտոֆիլի պյուրե;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 ձու;
- 400 գ թթու կաղամբ;
- 1 սոխ;
- 1 խնձոր;
- 50 գ սալորաչիր;
- աղ;
- աղացած պղպեղ;
- բուսական յուղ տապակելու համար:
Պատրաստեք լցոնումը: Լվանալ առանց խոռոչի սալորաչիրը, մաքրել հասած քաղցր և թթու խնձորը, քերել կոպիտ քերիչով: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Uզմել թթու կաղամբը և դնել կարագի մեջ: Խառնելիս կաղամբը եփ գալ 10-15 րոպե: Կլպեք սոխը, կտրեք բարակ կես օղակների և շագանակագույն առանձին տապակի մեջ: Տապակած սոխը ավելացնել կաղամբին, այնտեղ դնել թակած սալորաչիրը և քերած խնձորը: Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել թարմ աղացած սեւ պղպեղը և տաքացնել կափարիչի տակ 3-5 րոպե: Հեռացրեք տապակը ջերմությունից:
Խաշած կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի պյուրեով, մանրակրկիտ խառնել ձվի և ալյուրի հետ, պղպեղով և աղով հարած: Հունցել ոչ կտրուկ խմոր առանց ուլիկների, գլորել այն երշիկի մեջ և կտորներ անել: Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, խոզանակեք դրանք բուսական յուղով: Կարտոֆիլի խմորի կտորները տրորեք ձեր ձեռքի ափով ՝ դրանք վերածելով կլոր տորթերի: Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուրի վրա և սեղմեք կարկանդակները ՝ նրանց մի փոքր հարթեցված ձև տալով: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ տապակեք կարտոֆիլի կաթսաները ՝ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ իրերը եփվեն մինչև քնքուշ: Մուլտֆիլմերը մատուցեք տաք, տոմատի սոուսով կամ թթվասերով:
