Հավի պաստրոման հեշտությամբ կարող է փոխարինել ցանկացած երշիկեղեն և խոզապուխտ: Այն ոչ միայն ավելի համեղ է, քան գնված երշիկեղենը, այլ նաև անհամեմատ առողջ է, և կարժենա մի քանի անգամ ավելի էժան, քան խանութի երշիկեղենը:
Հավի պաստրոմա պատրաստելու բաղադրիչները
- 800 գրամ քաշով մեծ հավի կրծքամիս;
- 10 գ հատիկավոր շաքար;
- 60 գ աղ;
- 1 լիտր սառը ջուր (խաշած);
- 1 սեղան լ առանց հոտի արեւածաղկի ձեթ;
- համեմունքներ և համեմունքներ. 3 կտոր մեխակ, 3 դափնու տերև, 1 թերի գդալ պրովանսական խոտաբույսեր, 6 հատ սեւ պղպեղ և 3 հատ պղպեղ, պղպեղի և կարմիր տաք պղպեղի յուրաքանչյուր աղացած խառնուրդ 1/4 թեյի գդալ:
Խոհարարական հավի պաստրոմա
1. Նախ, պատրաստեք աղաջրը, որի մեջ միսը մարինացվի: Դա անելու համար ջրի մեջ ավելացրեք դափնու տերևներ, շաքար, աղ, մեխակ և պղպեղի պղպեղ և սեւ պղպեղ: Լավ հարեք ՝ շաքարն ու աղը լուծարելու համար:
2. Հավի կրծքամիսը (առանց մաշկի) դնել պատրաստի աղաջրով ամանի մեջ: Կարեւոր է, որ միսը ամբողջովին ջրի մեջ ընկղմվի: Մսը 12 ժամ թողեք սառնարանում, որպեսզի մարինացվի:
3. Նշված ժամանակահատվածից հետո կրծքագեղձը պետք է հանել ջրից և մի փոքր չորացնել թղթե սրբիչների կամ անձեռոցիկների վրա:
4. Այս պահին անհրաժեշտ է խառնել պրովանսական խոտաբույսերը, պղպեղի և բուսական յուղի խառնուրդը: Այս անուշահոտ խառնուրդով լավ ու հավասար քերել կրծքը:
5. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, դրա վրա դնել միսը և թխել շատ տաք ջեռոցում (230-240 աստիճան):
6. Պաստրոման պետք է եփվի ուղիղ 15 րոպե: Դուռը մի՛ բացեք եփելիս կամ վառարանն անջատելուց հետո:
7. Պատրաստի pastroma- ն կարող եք հանել վառարանից միայն այն ամբողջությամբ սառչելուց հետո (դա տևում է մոտ 2 ժամ)
Բուրավետ և հյութալի պաստրոման կարող է օգտագործվել ինչպես առօրյա կերակուրների, այնպես էլ տարբեր տոնական խնջույքների համար:
