Անգլիայում և Ամերիկայում խոզի կողերը հայտնի են բուրգերների և սթեյքերի կողքին: Դանդաղ, ցածր ջերմաստիճանի մեթոդը դրանք պատրաստելու լավագույն միջոցն է: Temperaturesածր ջերմաստիճանում խոնավությունը այնքան չի գոլորշիանում, ինչը միսը հյութեղ է պահում: Ավանդաբար, այս ուտեստը խորովվում է: Բայց ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ մեծ քաղաքների բնակիչների համար: Այս հարցի պատասխանը պարզ է. Ջեռոցում կարող եք խոզի կողիկներ պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի կողերի դարակ,
- - աղ,
- - շաքար,
- - համեմունքներ,
- - թխում փայլաթիթեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան խոզի կողիկներ թխելը, դուք պետք է կտրեք դրանցից ամբողջ ավելցուկը `թաղանթը, ավելորդ ճարպը: Դա հեշտ չէ անել ապրանքի սայթաքուն լինելու պատճառով: Այս դեպքում օգնության են գալիս թղթե սրբիչները:
Քայլ 2
Նախքան խոզի կողերը ջեռոց ուղարկեք, հարկավոր է դրանք քերել համեմունքներով: Համեմունքների հիմնական բաղադրիչները աղն ու շաքարն են, ապա ձեր սիրած համեմունքները ավելացվում են միմյանց: Ոչ միայն ուտեստի բույրը կախված է համեմունքներից, այլև դրա հյուսվածքի կարծրությունից: Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք, վերևում տեղադրեք մետաղալարով դարակը, ապա համեմունքների խառնուրդով շփեք կողերը և դրեք մետաղալարով:
Քայլ 3
Հաջորդ քայլը խոզի կողերը վառարանի մեջ դնել նախապես տաքացրած բրոյլերի խորովածի վրա ՝ ընդերք ստեղծելու համար: Կարևոր է չկորցնել այն պահը, երբ համեմունքները սկսում են քրքջալ ու պղպջակել, հակառակ դեպքում կարող եք թույլ տալ, որ շաքարն այրվի: Դրանից հետո հանել կողերը վառարանից: Ինչ-որ մեկը, բրոյլերի խորովածի բացակայության պատճառով, անմիջապես անցնում է թխելու:
Քայլ 4
Նորմալ ռեժիմով վառարանը տաքացվում է մինչև 120 աստիճան, այնուհետև դրա մեջ մի քանի ժամ տեղադրվում են խոզի կողիկներ: Այս ժամանակից հետո դրանք հանվում են և փաթաթվում փայլաթիթեղի մեջ: Հետո պատրաստում են նույն քանակությամբ ժամանակ:
Քայլ 5
Քանի որ խոզի կողերը պատրաստում էին ջեռոցում, այլ ոչ թե գրիլով, համի պայծառության համար դրանք ցավեցնել չի կարելի խորովածի սոուսով քսել: Եթե կերակրատեսակը պարզվում է չոր (քանի որ դրա պատրաստ լինելը դժվար է, կամ ավելի շուտ անհնար է որոշել աչքով), ապա դա նաև կնպաստի համի բարելավմանը: Սոուսով ծածկված կողերը ուղարկվում են ջեռոց, տաքացված մինչև 95 աստիճան ևս 15 րոպե:
Քայլ 6
Պատրաստի խոզի կողերը պետք է անհապաղ տեղափոխվեն կտրող տախտակ և ուղղաձիգ կտրվեն ոսկորների արանքում: Immediatelyառայել անմիջապես:
