Տապակած խոզի կողիկներն ունեն նուրբ, փխրուն համ: Միսը հյութեղ է, հեշտությամբ կտրվում է ոսկորից, կծու: Հաճախ տապակած խոզի կողերը սպառում են գարեջուրը, քանի որ դրանց համը մի փոքր նման է բավարիական երշիկեղենի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2,5 կգ խոզի կողիկներ;
- 2 սոխ;
- 100 գ բուսական յուղ;
- 6 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
- 3 ճաշի գդալ գինու սոուս;
- 2 ճաշի գդալ քացախ;
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ մանանեխ
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- 1 ճաշի գդալ խոզի համեմունք
- 1/2 թեյի գդալ չիլի փոշի
- աղ;
- կանաչիներ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ: Դրանից հետո կրկին կտրեք սոխի յուրաքանչյուր կես օղակը:
Քայլ 2
Թակած սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 3
Լոլիկի սոուսը նոսրացրեք վեց ճաշի գդալ ջրով: Ավելացնել գինու սոուս, քացախ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ, շաքար, համեմունքներ, չիլի պղպեղ և հարել:
Քայլ 4
Ստացված խառնուրդը ավելացնել տապակած սոխին, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա երեսուն րոպե:
Քայլ 5
Մինչ սոխը շոգեխաշում է, ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի:
Քայլ 6
Լվանալ խոզի կողերը սառը ջրի տակ: Դրանից հետո դրանք մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով:
Քայլ 7
Հաջորդը, լավ աղ արեք կողպեքով, պղպեղով և թողեք, որ ավելի լավ աղ դնել սեղանին մոտ քսան րոպե:
Քայլ 8
Խոզի կողերը տեղադրեք մետաղալարով և դրեք նախապես տաքացրած վառարանում: Տեղադրեք թխում թերթիկ մետաղալարերի տակ ՝ ճարպն ու սոուսը չորացնելու համար: Թխել կողերը մոտ երեսուն րոպե: Desiredանկության դեպքում, կարտոֆիլը, դդմիկն ու սմբուկը, կեղևազերծված և օղակների մեջ կտրված, կարող են տեղադրվել մետաղալարերի վրա ՝ կողերի հետ միասին: Beգուշացեք բանջարեղենը չայրելուց: Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, հեռացրեք դրանք մետաղալարից:
Քայլ 9
Երեսուն րոպե հետո վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք 170 աստիճանի և շարունակեք տապակել կողոսկրները եւս մեկ ժամ:
Քայլ 10
Այս ժամվա ընթացքում փորձեք հնարավորինս հաճախ ջրել կողոսկրները եփած լոլիկ-սոխի սոուսով:
Քայլ 11
Պատրաստի կողերը դնել ճաշատեսակի վրա, զարդարել լոլիկի և վարունգի, մաղադանոսի, սամիթի և cilantro- ի բուսական խառնուրդով: Խաշած հնդկացորենը և տապակած կարտոֆիլը կարող են ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ: Serառայել տաք խոզի կողիկներ, նախընտրելի է պատրաստելուց անմիջապես հետո: Բարի ախորժակ.
