Կաղամբը շատ կալորիական է և պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր: Այն հարուստ է հանքային աղերով ՝ կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ և մանգան: Կաղամբի մեջ պարունակվող մանրաթելը օգնում է վերացնել խոլեստերինը, իսկ վիտամինային կազմը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի գործունեության վրա և նորմալացնում նյութափոխանակությունը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թթվասերի սոուսով կաղամբի համար.
- 1 կգ կաղամբ;
- 50 գ ալյուր;
- 100 գ կարագ կամ ճարպ;
- 40 գ պանիր;
- 250 գ թթվասեր;
- հողի կոտրիչ;
- աղ
- Կաթնային սոուսով կաղամբի համար.
- 600 գ կաղամբ;
- 400 մլ կաթ;
- 30 գ կարագ կամ մարգարին;
- 40 գ պանիր;
- 20 գ շաքար;
- դարչին;
- աղ
- Կաղամբի «ծրարների» համար.
- կաղամբի գլուխ (1 կգ);
- 50 գ ալյուր;
- 50 գ կարագ կամ ճարպ;
- 0.5 լիտր կաթ;
- 50 գ պանիր;
- պաքսիմատ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամբ թթվասերի սոուսով Կաղամբի կեղևի վերին (կանաչ) տերևները մաքրեք, հեռացրեք ցողունը և գլուխը կիսով չափ կտրեք: Յուրաքանչյուր կեսը կտրեք մասերի, որոնք ունեն մատի հաստություն: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, կրակի վրա դնել աղ: Կաղամբը 10 րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ, այնուհետև քամեք մաղով կամ քամիչով, թողեք ջուրը ցամաքեցնի և կաղամբի կտորները թաթախեք ալյուրի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք ճարպը կամ յուղը և կաղամբը մանրացրեք: Քերել պանիրը, մի կողմ դնել կեսը, իսկ մյուսը խառնել պաքսիմատի հետ: Տապակած տապը յուղով յուղել, դրա մեջ տեղադրել կաղամբի կտորները և ցանել քերած պանիրով (մոտ կեսը): Աղ թթվասեր, ավելացնել մի քիչ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել: Կաղամբը լցնել թթվասերով և շաղ տալ պանրով խառնած պանրով: Preեռոցը տաքացրեք 150-180 աստիճանի վրա և դրա մեջ դրեք կաղամբով ուտեստը և թխեք մինչև կաղամբը վերևից կարմրի:
Քայլ 2
Կաղամբ կաթնային սոուսով Կաղամբը մաքրեք վերին տերևներից, կտրեք կոճղերը, կաղամբը մանր կտրատեք: Կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա, բերեք եռացրեք և աղ արեք: Տեղադրել կաղամբը եռացող ջրի մեջ և եփել 30 րոպե: Ապա քամեք քամոցով: Երբ ջուրն ամբողջությամբ չորանում է, թեթեւակի քամեք կաղամբը: Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Կաղամբը տեղափոխեք յուղացված կամ յուղված ուտեստ: Վրան լցնել կաթ, շաղ տալ դարչինով և քերած պանիրով: Թխել ջեռոցում:
Քայլ 3
Կաղամբի «ծրարներ» Կաղամբի գլուխը ապամոնտաժեք առանձին տերեւների մեջ: Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, աղը և եռացնել: Ընկղմել կաղամբի տերևները ջրի մեջ և եփել մոտ 30 րոպե: Կաղամբը դնել մաղի վրա, թողնել, որ ջուրը արտահոսի և տերևները թեթևակի քամի: Հալեցնել կարագը կամ ճարպը տապակի մեջ: Կաղամբի յուրաքանչյուր տերևը ծալեք ծրարի մեջ, գլորում ենք ալյուրով և տապակում տապակի մեջ: Heեռոցը տաքացրեք: Ձեթը յուղեք յուղով, տեղադրեք տապակած «ծրարները»: Քսել պանիրը և նետել այն պաքսիմատով: Կաղամբը լցնել կաթով, շաղ տալ պանրի և պաքսիմատի խառնուրդով, շաղ տալ կարագով և դնել ջեռոցը 10-15 րոպե, որպեսզի թխվի:
