Կարտոֆիլով բուրավետ պյուրե ապուրը լրացնում է շատ անսովոր բաղադրիչով ՝ տապակած գետնանուշը, որն ուտեստին տալիս է էլ ավելի հագեցածություն և պիրկություն: Այս ապուրը հիանալի է և՛ տաք, և՛ սառեցված:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 միջին պալար;
- Cilantro;
- Սոխ - 1 հատ;
- Աղացած քրքում - 5 գ;
- Գետնանուշ - 120 գ;
- Աղացած դարչին - 5 գ;
- Բուսական յուղ - 10 մլ;
- Աղացած մեխակ - 5 գ;
- Գազար - 1 հատ;
- Թարմ կոճապղպեղ - 10 գ;
- Սխտոր - 4 մեխակ;
- Սեւ պղպեղ;
- Լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 100 գ;
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Մենք լվանում ենք, ապա մաքրում գազարն ու կարտոֆիլը: Մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք:
- Հեռացրեք կեղեւը սոխից: Բանջարեղենը հնարավորինս փոքր կտրեք և դրեք տաքացրած յուղով թավայի մեջ:
- Հենց սոխը մի փոքր ոսկեզօծվի, ուղարկեք դրան թակած կոճապղպեղ և թակած սխտոր: Եկեք շարունակենք եփ գալ մի քանի րոպե:
- Կաթսայի պարունակությունը շաղ տալ անուշաբույր համեմունքներով: Լավ խառնեք, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն:
- Այժմ լոլիկի հերթն է. Մանր կտրատել և ավելացնել կծու սոխը: Խառնելուց հետո թողնել վառարանի վրա եւս 5 րոպե, ապա դնել թակած գազարն ու կարտոֆիլը:
- Տապակել բանջարեղենի խառնուրդը 5-6 րոպե: Addուր ավելացրեք և սպասեք, որ եռա: Դրանից հետո ուտեստը կափարիչի տակ եփում են մոտ 25 րոպե, մինչև բաղադրիչները մեղմվեն (կրակի հզորությունը հասցվի նվազագույնի):
- Միևնույն ժամանակ եկեք զբաղվենք ընկույզով. Տապակել և ազատել գետնանուշը կեղևից: Մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ փխրուն վիճակում: Եփած բանջարեղենը դրեք այնտեղ, այնուհետև ինտենսիվ շփեք ՝ հասնելով յուղալի հետեւողականության:
- Եթե պարզվում է, որ ուտեստը շատ խիտ է, ապա այն համտեսեք բուսական արգանակով:
Մատուցելիս կծու բանջարեղենով խյուսով ապուրը կարելի է զարդարել թակած cilantro, croutons կամ մի բուռ գետնանուշով:
