Հյութեղ և անուշաբույր գառնուկը շահավետ տարբերակ է ինչպես հանդիսավոր, այնպես էլ առօրյա ճաշի համար: Թխել սմբուկով և լոլիկով: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել բաժակած կաթսաներում կամ որպես աղացած բանջարեղենով լցոնված մի ամբողջ կտոր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաթսայի մեջ բանջարեղենով գառ.
- 800 գ գառ;
- 4 սմբուկ;
- 4 լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 մեծ սոխ
- բուսական յուղ տապակման համար;
- թարմ խնկունի;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Ոչխարի միս
- խմորի մեջ թխած:
- 700 գ պարանոցի լավագույն եզրը;
- 1 սոխ;
- 2 սմբուկ;
- 2 լոլիկ;
- մաղադանոս
- ուրց և խնկունի;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- 1 փաթեթ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 1 ձու;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսաներում թխած գառը բավական արագ եփում է, և միսը պարզվում է, որ շատ փափուկ և նուրբ է: Ողողել բարակ եզրը կամ ծեփամածիկը, հեռացնել թաղանթներն ու ավելորդ ճարպը: Կտրեք մարմինը ոսկորից և կտրեք այն խորանարդի մեջ: Տապակած բուսական յուղով տապակի մեջ մանրացրեք սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ միս ավելացնել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 2
Տեղադրեք գառն ու սոխը ամանի մեջ և մի փոքր ավելացրեք յուղը տապակի մեջ: Կտրեք երիտասարդ սմբուկները շերտերի մեջ, մաքրեք լոլիկը, հանեք հատիկները: Chելյուլոզը մանրացրեք: Խառնել բանջարեղենը, երբեմն խառնելով, մինչև ավելցուկային հեղուկի գոլորշիացումը: Տեղափոխեք դրանք մի բաժակ մսով, աղով և պղպեղով, ավելացրեք նուրբ թակած թարմ խնկունի և խառնեք:
Քայլ 3
Տեղադրել միսը և բանջարեղենը կավե բաժիններում: Coverածկեք դրանք կափարիչներով և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Գառնուկը տապակել 10 րոպե, մատուցել անմիջապես կաթսաների մեջ, ուղեկցվելով թարմ հացահատիկային հացով և թթվասերով:
Քայլ 4
Տոնական սեղանի համար կարող եք պատրաստել ավելի բարդ և էլեգանտ ուտեստ `խմորի մեջ թխած լցոնած գառ: Վերցրեք պարանոցի լավագույն եզրը, մսից հանեք ավելորդ ճարպը և կտրեք մարմինը ոսկորների վերևից: Միսը լվանալ և չորացնել: Տեղադրեք այն մետաղալարով թխելու թերթիկի վրա և տապակեք տաքացրած վառարանում 10 րոպե:
Քայլ 5
Պատրաստեք լցոնումը: Նյութի մանր կտրատեք սմբուկները, մաքրեք լոլիկը և հանեք սերմերը: Կտրեք դրանք փոքր կտորների: Տապակել բանջարեղենը տաք յուղի մեջ մինչև փափուկ և ջրի գոլորշիացումը: Մանրացրեք դրանք կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացրեք նուրբ թակած մաղադանոս, ուրց և խնկունի և հարեք: Համեմել աղով և պղպեղով: Խառնուրդը գդալով գառի մի կտորի վրա գցեք ՝ այն տեղադրելով ոսկորների կողքին:
Քայլ 6
Պատրաստի աղվափնջիկի շերտը գլորում ենք և դրանով զգուշորեն փաթաթում գառնուկը ՝ ոսկորների եզրերը թողնելով ազատ: Տեղադրեք գլանափաթեթը թխում թերթիկի վրա, խմորի կեղևը քսել ձվով: Մսը դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 15-20 րոպե: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և եփեք եւս 15 րոպե: Serառայել մեծ սկուտեղի վրա:
