Ամառը բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների հասունացման ժամանակն է: Օգոստոսը ամիսն է, երբ տնային տնտեսուհիները նախուտեստներ և թթու վարունգ են պատրաստում ձմռան համար, բայց դուք կարող եք շեղել ձեզ և պատրաստել արագ և առողջ սմբուկով աղցան լոլիկով և բուլղարական պղպեղով: Այս ուտեստը արագ է պատրաստվում, լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ կամ ուտում են որպես ինքնուրույն խորտիկ:
Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- կանաչիներ `համտեսել;
- արեւածաղկի ձեթ:
Առաջին հերթին, մենք պատրաստում ենք սմբուկները, դրա համար մենք վերցնում ենք երիտասարդ, միջին չափի բանջարեղեն, լվանում դրանք, հեռացնում ցողունը և կտրում շրջանակների, մոտ 1 սմ հաստությամբ: Դրանից հետո դրանք դնել ամանի մեջ, ցանել կոպիտ աղով և թողնել 15-20 րոպե Աղը կվերացնի սմբուկի ավելցուկը դառնություն
Մինչ սմբուկը թթու է, մենք լվանում և մաքրում ենք մնացած բանջարեղենը: Լոլիկն ու սոխը կտրեք բարակ կես օղակների, պղպեղը ՝ շրջանակների: Թակած բանջարեղենը դնել աղցանի ամանի մեջ:
Մենք տապակը դնում ենք միջին ջերմության վրա, լցնում յուղը և թողնում, որ տաքանա: Սմբուկները լվանում ենք աղից, անձեռոցիկով չորացնում և տապակի մեջ դնում մեկ շերտով: Տապակել բանջարեղենը յուրաքանչյուր կողմում 1-2 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա, ապա շրջեք: Սմբուկները դրեք առանձին ափսեի մեջ թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հանվի և մի փոքր սառչի: Սառչելուց հետո սմբուկները դնել աղցանի ամանի մեջ, խառնել, ավելացնել աղ, անհրաժեշտության դեպքում ՝ համեմել բուսական յուղով:
Մենք լվանում ենք կանաչիները, մանր կտրատում և դրանով ցանում աղցանը, կրկին նրբորեն խառնում ամեն ինչ և մատուցում:
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են այն ավելի կծու, կարող եք աղցանին ավելացնել մի քանի մեխակ սխտոր կամ համեմունքներ:
