Կարկանդակը կարելի է պատրաստել պատրաստի ֆիլոյի խմորից կամ նույնիսկ բարակ պիտա հացից: Կամ դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական խմորը և կերակրել ձեր ընտանիքին համեղ և պարզ տնական տորթերով:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 4 բաժակ
- - ջուր - 1 բաժակ
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ
- - բուսական յուղ - 50 մլ
- - կաթնաշոռ պանիր `150 գ
- - սպանախ - 1 փունջ
- - աղ - համտեսել
- - կարագ - 50 գ
- - օսլա - 0,5 բաժակ
- - կեֆիր - 150 մլ
- - օսլա - 1 թեյի գդալ
- - համեմունքներ (քրքում, կարրի, աղացած պղպեղ և այլն) - համտեսել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար վերցրեք պրեմիում ցորենի ալյուրը, խառնեք այն աղով, լցրեք ջրի և բուսական յուղի խառնուրդի մեջ: Խմորը հունցել և թողնել սեղանին ծածկված գավաթով կամ ամանի մեջ ՝ կափարիչով կամ պլաստիկե ծածկոցով կամ խոնավ անձեռոցիկով սրբիչով առնվազն 30 րոպե: Որքան երկար խմորը պառկի, այնքան ավելի առաձգական և հեշտ կլինի ձգվել:
Քայլ 2
Մինչ խմորը պատրաստվում է, պատրաստեք միջուկը: Դա անելու համար սպանախը պատահականորեն մանրացրեք և դրեք կաթսայի մեջ կամ բարձր կողմերով տապակի մեջ, շաղ տալ ջրի մեջ և եփեք միջին և ապա ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի: Այժմ սպանախը կաթնաշոռով պանիրով շփեք մինչև հարթ, և համեմեք աղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Խմորը բաժանել 4 մասի, որպեսզի ավելի հեշտ դառնա գլորում: Աղյուսակը շաղ տալ օսլայով: Վերցրեք ցանկացած օսլա ՝ ցորեն, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ կամ տապիոկա - նշանակություն չունի: Օսլան անհրաժեշտ է խմորն ավելի հեշտորեն գլորելու համար: Քանի որ այս ապրանքը սնձան չի պարունակում, խմորը չի մնա սեղանին և կարող է շատ բարակ գլորվել, ապա ձգվել:
Վերցրեք խմորի մի կտոր, գլանափաթեթով գլանեք այն 2 - 3 մմ հաստության վրա: Այժմ հանեք գլանափաթեթը և ձեռքերը դրեք խմորի տակ, ափերը դեպի վեր: Դանդաղ և զգուշորեն սկսեք խմորը ձգել մեջտեղից դեպի եզրեր, մինչև խմորը թղթի նիհար լինի:
Քայլ 4
Այս եղանակով խմորի բոլոր կտորները գլորում ենք: Թողեք դրանք մի փոքր չորանան: Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք:
Վերցրեք խմորեղենի վրձին և փաթաթված խմորի մակերեսը նրբորեն քսեք յուղով: Մակերեսի 2/3-ը յուղեք բարակ լցոնով, թողնելով 2 սմ հեռավորություն: Այս կողմից սկսեք խմորը գլորել:
Քայլ 5
Վերցրեք կլոր ջերմակայուն ձուլվածք, յուղով քսեք: Ձևի կենտրոնից սկսած ՝ ստացված գլանափաթեթը սկսեք գլորել խխունջով:
Երբ մեկ գլանն ավարտվում է, շարունակեք խխունջը հաջորդով:
Կեֆիրը խառնել օսլայի և համեմունքների հետ, աղը կարելի է թողնել: Այս խառնուրդը լցնել լցոնված խմորով խխունջի վրա:
Թխել կարկանդակը 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:
Պատրաստի կարկանդակը սառեցրեք տեսքով: Շատ տաք տորթը կարող է քանդվել, անհրաժեշտ է այն տաք պահել: Cakeերմ տորթը կարելի է հանել բորբոսից և բաժանել մասերի:
Theառայել պանրով և սպանախով կարկանդակը տաք կամ սառը:
