Բուլղարական խոհանոցը շատ մոտ է թուրքական և հունական խոհանոցներին: Դրանք կապված են ոչ միայն այծի պանրի, համեմունքների և թարմ բանջարեղենի հանդեպ սիրո հետ, այլ նաև մսի պատրաստման շատ յուրօրինակ ձևերի: Տարբեր լցոնումներով մսով գլանափաթեթներ առկա են յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա: Փորձեք եփել քնքուշ, հալվելով ձեր բերանում, բուլղարական ոճով սնկով գլանափաթեթներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի մի կտոր;
- գազար;
- շաղգամ սոխ;
- կրեմ 11%;
- Շամպինիոն;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղացած պապրիկա;
- աղ
- պղպեղ
- քերած մշկընկույզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը մանրակրկիտ լվացեք, անձեռոցիկներով չորացրեք և մանրաթելերը կտորների կտրեք 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ:
Քայլ 2
Պայքար երկու կողմերից: Փորձեք չվնասել միսը: Պատրաստի մանր կտրատած պղպեղը շաղ տալ աղացած պղպեղով: Մի կողմ դրեք ու սկսեք լցնել:
Քայլ 3
Կլպել եւ կտրել սոխի կեսը: Մաքրել գազարը և քերել դրանք: Խառնել բանջարեղենը:
Քայլ 4
Ընտրեք մի քանի խոշոր սունկ և կտրատեք երկայնքով: Մսի յուրաքանչյուր կտորի համար դուք պետք է ունենաք երկու սնկով շերտ: Մնացած սունկը մանր կտրատեք:
Քայլ 5
Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք գազարի և սոխի բարակ խառնուրդ: Աղ Նախապես մի ավելացրեք աղ, այն խոնավություն է դուրս բերում մսից, և գլանափաթեթները կոշտ կլինեն:
Քայլ 6
Տեղադրեք սունկի մեծ կտորներ եզրին և գլորում այնպես, որ սունկը մեջտեղում լինի: Ապահովեք փայտե ատամնափայտերով կամ հաստ թելով:
Քայլ 7
Բուսայուղը լավ տաքացրեք տապակի մեջ: Պատրաստի գլանափաթեթները գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանք մի կողմ դրեք:
Քայլ 8
Հաստ հատակով կաթսայում տաքացրեք յուղը և վրան թույլ տապակած մանր կտրտած շամպինյոնները:
Քայլ 9
Մնացած սոխը մանր կտրատել և ավելացնել սնկով: Համեմել աղով և պղպեղով, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 10-15 րոպե:
Քայլ 10
Եփելուց մի քանի րոպե առաջ կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և լավ հարել: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մի պտղունց քերած մշկընկույզ:
Քայլ 11
Ազատեք գլանափաթեթները ատամի խոզանակներից և զգուշորեն տեղափոխեք սնկով սոուս: Coverածկեք և թույլ տվեք եփ գալ երկու-երեք րոպե:
Քայլ 12
Rollարդարեք գլանափաթեթները տաք ափսեի վրա `թարմ բանջարեղենով: Theառայել սոուսը առանձին կաթսայի մեջ:
