Երկար ժամանակ ձմռանը խնձոր պատրաստելու հիմնական միջոցը չոր մրգեր եփելն էր: Գյուղերում տատիկները խնձորը կտրատում էին կտորների և չորացնում բաց արևի տակ կամ վառարանում: Հետո նրանք չոր խնձորներով պատրաստեցին ժելե կամ կոմպոտ: Նրանց ժամանակակից գործընկերը խնձորից պատրաստված չիպսեր են: Շատ առողջ և համեղ ՝ նրանք կդառնան անառողջ կարտոֆիլի չիպսերի, կոտրիչների կամ սերմերի փոխարինող:
Խնձորը էժան և մատչելի ապրանք է, որը կարող եք ձեռք բերել տարվա ցանկացած պահի: Դրանք ուտում են թարմ կամ թխած, դրանցից պատրաստում են կարկանդակներ, կեքսներ, քամած հյութ և օգտագործում են նրանց համար մսային շատ ուտեստներ և սոուսներ պատրաստելիս:
Խնձորը ամինաթթուների, վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր է: Նրանք հարուստ են A, C, E, K, PP, B վիտամիններով: Խնձորը պարունակում է արժեքավոր քլորոգենաթթու, տանիններ և մանրաթել:
Խնձորում պարունակվող մեծ քանակությամբ դժվարամարս մանրաթելն օգնում է մարմինը մաքրել վնասակար տոքսիններից և նորմալացնում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը:
Խնձորի մեկ այլ արժեքավոր հատկությունն այն է, որ եփման գործընթացում նրանք կորցնում են միայն վիտամին C, մնացած բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը ամբողջությամբ պահպանվում են: Հետեւաբար, նույնիսկ ամենահամառ գուրմանները կարող են գտնել այս պարզ պտուղը պատրաստելու նուրբ միջոց:
Խնձոր պատրաստելու թերեւս ամենաանսովոր միջոցը խնձորի չիպսերն են: Դրանք կարելի է ձեռք բերել խանութում, բայց շատ ավելի լավ է տանը պատրաստել ձեր սեփականը: Դրանց պատրաստման համար կա երկու տարբերակ `դասական և համեմունքներով:
«Դասական» խնձորի չիպսեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 խոշոր խնձոր;
- 80 գ շաքար;
- 250 մլ խնձորի սոդա կամ պարզ սոդա:
Խնձորը պետք է լավ լվանա, և սերմնաբուծարանը կտրվի: Դա անելու համար ավելի լավ է պտուղներից միջուկը հանելու համար օգտագործել հատուկ դանակ: Սա չիպսերին կտա օղակի կատարյալ ձև:
Խնձորը կտրում են բարակ շերտ դանակի կամ հատուկ քերիչի միջոցով: Փոքր կաթսայում խառնել շաքարավազն ու սոդայի ջուրը, դնել վառարանի վրա և թողնել, որ եռա: Ստացված օշարակը հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Կտրտած խնձորները տեղադրեք խորը ափսեի մեջ և լցրեք հովացված օշարակի վրա և թողեք թրմվի 10-15 րոպե: Դրանից հետո տեղադրեք քամոցով և ցամաքեցրեք:
Թխելու թերթիկ դրեք թխում թերթիկի վրա և մեկ շերտով խնձոր դրեք: Խնձորը դրեք 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Նիհար օղակները պատրաստ կլինեն մեկ ժամից, իսկ ավելի հաստ օղակները `ավելի շատ ժամանակ` մոտ 2 ժամ: 30 րոպե թխելուց հետո չիպսերը պետք է վերածվեն: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է նայեք խնձորներին, եթե դրանք մի փոքր մթնել են, ապա դրանք պետք է շուռ տալ, որպեսզի չայրվեն:
Դուք պետք է շատ արագ խնձորը շրջեք, քանի որ չորացնելիս դրանք մնում են թխում թղթի վրա: Դուք չպետք է պոկեք դրանք, դուք պետք է մի քանի րոպե վերադարձնեք թխում թերթիկը ջեռոցում, ապա միացրեք չիպսերը:
Համեմունքներով խնձորի չիպսեր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- ամբողջական, չմաքուր խնձոր ՝ ամուր պալպով;
- շագանակագույն շաքար - 100 գր;
- կիտրոնաթթու և դարչին `ըստ ճաշակի:
Լվացեք խնձորները և կտրեք շերտերը ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ: Անհրաժեշտ չէ միջուկը և մաշկը հեռացնել: Մի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, դարչինը և մի փոքր կիտրոնաթթու: Խնձորը թաթախեք ստացված խառնուրդի մեջ և մի շերտի մեջ դրեք թխում թերթիկի վրա, որպեսզի շերտերը միմյանց չդիպչեն: Հակառակ դեպքում, դրանք եփելու ընթացքում կպչեն միասին:
Preեռոցը տաքացրեք 110 աստիճանով և այնտեղ թխելու թերթիկ տեղադրեք: Եփման գործընթացը կտեւի մոտ մեկ ժամ, մոտ կես ժամ անց խնձորները պետք է շուռ տալ: Հեռացրեք պատրաստի չիպսերը վառարանից և թողեք սառչեն, մինչև դրանք փխրուն դառնան:
Մագաղաթյա թղթի մեջ փաթաթված խնձորի չիպսերը պահեք կտորի տոպրակի կամ ապակե տարայի մեջ:
Խնձորի չիպսերը 100% բնական, առողջ և դիետիկ արտադրանք են: Դրանք կարող են մատուցվել որպես յուրօրինակ աղանդեր կամ պարզ խորտիկ: Հատկապես երեխաները նրանց դուր կգան:
