Ընկույզով և ֆետայով լցոնված ձիթապտուղը այն կերակուրն է, որը նույնիսկ առավել լակոնիկ կերակուրին կավելացնի միջերկրածովյան համ: Աղի ձիթապտղի համադրությունը նուրբ աղի պանիրով և մի փոքր տտիպ ընկույզով համեղ խորտիկ է, որը մատչելի է գուրմաններին նույնիսկ ամենահամեստ բյուջեով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձիթապտուղ;
- սխտոր;
- ընկույզ;
- հազարի տերևներ;
- դեղնուց;
- քնջութ;
- Պանիրներ Ֆետա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք միջուկը: Մանրացրեք երկու մեխակ սխտոր, խառնեք դրանք 200 գրամ ֆետա պանրի հետ: Խառնուրդին ավելացնել ընկույզ, մանր կտրատած: Նման ծավալով պանրի համար պահանջվում է կես բաժակ ընկույզ: Այս խառնուրդը տեղափոխեք խողովակային տոպրակի մեջ: Ոմանք նախընտրում են ընկույզները բլենդերի մեջ մանրացնել, բայց ավանդաբար դրանք կտրում են սուր դանակով, որպեսզի ձիթապտուղը կծած մարդը ստանա ընկույզի համն ու կառուցվածքը: Միջերկրածովյան խոհարարներն ասում են, որ իդեալական միջուկը տտիպի և աղի համային տեսականի հավասարակշռությունն է:
Քայլ 2
Այդ ժամանակ հերթը ձիթապտուղներինն է: Այս բաղադրատոմսի հայրենիքում օգտագործվում են Հալկիդիկի, Կալամատա և Ռոյալ սորտերի հսկա ձիթապտուղներ: Այստեղ դրանք կարելի է գտնել պրեմիում մասնագիտացված խանութներում: Բայց նույնիսկ սովորական ռուսական սուպերմարկետում կարելի է վերցնել չափի մեծ ձիթապտուղներ: Հիշեք, որ աղած և թթու համը տարբեր է: Նախընտրելի է վերցնել առանց խոռոչի թթու ձիթապտուղ: Դրանք ավելի կոկիկ ու ամբողջական տեսք կունենան: Ձեզ հարկավոր է մոտ 300 գրամ մեծ ձիթապտուղ: Կտրեք յուրաքանչյուր պտուղը կիսով չափ և լցրեք պանրի խառնուրդով: Փորձեք շաղ տալ զանգվածը այնպես, որ ձիթապտուղը ամուր լինի, բայց չտրաքանա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որակյալ ձիթապտուղը չպետք է լինի ազատ կամ օճառի հպման դեպքում:
Քայլ 3
Ընկույզով և ֆետայով լցոնված ձիթապտուղները զարդարելը թերևս ամենադժվար պահն է: Միջին ռուսական ընտանիքներում ձիթապտուղները սահիկով լցնում են ծաղկամանի մեջ կամ դրանք դնում ամանի վրա ՝ յուրաքանչյուր ձիթապտուղ ծակելով շամփուրով կամ նույնիսկ փայտե ատամնափայտով: Միջերկրածովյան խոհանոցը ենթադրում է, որ նույն նախուտեստը կմատուցվի լայն, տափակ ափսեի վրա, թարմ գազարի տերևներով ՝ որպես բարձ: Եփած դեղնուցը և քնջութի սերմերը, որոնք այդքան սիրված են Հունաստանում և Թուրքիայում, օգտագործվում են որպես զարդարանք:
