Lasagna (իտալական lasagna) - իտալական ավանդական ուտեստ: Դա սոուսով թխած լցոնած աղվափնջիկ է: Կարող եք գնել լազանայի թերթեր կամ պատրաստել ձեր սեփականը: Լցնումը կարող է լինել միս, բանջարեղեն կամ սունկ, ինչպիսիք են դդմիկ, կարմիր պղպեղ և ֆետա պանիր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- պատրաստի լազանայի թերթեր;
- 500 մլ պատրաստի Bechamel սոուս;
- 1 միջին սմբուկ;
- 1 միջին ցուկկինի;
- 1 պահածոյացված պահածոյացված լոլիկ;
- 180 մլ կարմիր գինի;
- 1 սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- 100 գ ֆետա պանիր;
- 1, 5 tbsp. քերած պինդ պանիր;
- 2 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 2 tbsp թակած ռեհան;
- 4 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
- 1 պտղունց համեմունքներ;
- 1 ձու;
- Թեստի համար.
- 400 գ ալյուր;
- աղ;
- 5 ձու:
- Բեշամելի սոուսի համար.
- 30 գ կարագ;
- 0.5 լիտր կաթ;
- 2 tbsp ալյուր;
- աղ
- պղպեղ
- մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը պղպեղից: Կլպեք ցուկկինին և սմբուկը և հանեք սերմերը: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ:
Քայլ 2
Կլպել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Տապակել տապակը ձիթապտղի յուղով: Սոխը և սխտորը 2 րոպե եփել: Դրանից հետո ավելացնել թակած բանջարեղենը, խառնել ամեն ինչ և եփ գալ 5 րոպե:
Քայլ 3
Ավելացնել լոլիկ և համեմունքներ: Լցնել գինին բարակ հոսքի մեջ ՝ խառնելով տապակի պարունակությունը: Խառնուրդը եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և 10 րոպե եփեք ծածկված ծածկով:
Քայլ 4
Կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա: Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք աղը և լազանայի յուրաքանչյուր տերևը 10-15 րոպե թաթախեք կաթսայի մեջ: Հեռացրեք պատրաստի սավանները կտրված գդալով և դրեք դրանք մաքուր սրբիչի վրա:
Քայլ 5
Տեղադրեք ֆետայի պանիրը ամանի մեջ, տրորել այն, ավելացնել հում ձուն և խառնել: Խոզանակով թխում ուտեստը պատրաստեք Բեշամելի սոուսով: Տեղադրել լազանայի թերթերը կաղապարի մեջ, որպեսզի դրանք ծածկեն հատակը: Սոուսը լցնել թերթիկների վրա: Դրանց վրա դրեք պանրի խառնուրդի կեսը և շոգեխաշած բանջարեղենի կեսը:
Քայլ 6
Ֆետայի պանրի մնացած մասը դրեք բանջարեղենի վրա և ծածկեք լազանայի թերթերով: Լազանան ցանել քերած պանիրով և լցնել սոուսի վրա: Dishածկեք ամանը փայլաթիթեղով և տեղադրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե:
Քայլ 7
Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, հանեք փայլաթիթեղը և լազանան պահեք վառարանում եւս 5-7 րոպե: Հեռացրեք ուտեստը վառարանից, մի փոքր սառեք և մատուցեք: Լազանանը կարելի է մատուցել քերած պարմեզանով, ֆետա պանրով կամ ոչխարի պանիրով:
Քայլ 8
Լազանայի թերթերը կարելի է պատրաստել նաև տանը: Սեղանի տեսքով ալյուրը մաղել սեղանի վրա, դրանում ընկճվածություն առաջացնել, աղ, ձու դնել և խմորը հունցել: Տեղադրեք այն տաք տեղում 20 րոպե, ապա խմորը բաժանեք 9 մասի: Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք բարակ թիթեղների մեջ և եռացրեք դրանք:
Քայլ 9
Բեշամելի սոուսը կարող եք պատրաստել նաև ինքներդ: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել: Խառնուրդի մեջ չպետք է որևէ գունդ լինի: Կաթսան հանեք վառարանից և սառը կաթը լցրեք բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 10
Տեղադրեք կաթսա փոքր կրակի վրա և սոուսը եռացրեք `անընդհատ խառնելով: Եփել այն եւս 5 րոպե, ավելացնել աղ, պղպեղ, մշկընկույզ ՝ ըստ ճաշակի: Ակտիվացրեք Բեշամելը, հանեք կրակից և դրեք սառնարան:
