Լոլիկով ապուրը կատարյալ ուտեստ է ցանկացած սեզոնի համար: Տաք ամռանը լոլիկով սառը ապուրներ են պատրաստվում, և երբ ցուրտը գալիս է, ժամանակն է տաք և սրտանց տոմատի խյուսով ապուրը: Լոլիկով ապուրի գեղեցկությունը ոչ միայն այն է, որ այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառեցված, այլ նաև այն, որ այն կարող եք շատ տարբեր դարձնել ՝ հիմքը և բաղադրիչները փոփոխելով:
Ձմեռային բալով լոլիկով ապուր
Այս համեղ ապուրը պատրաստվում է հավի արգանակով, բայց եթե բուսակեր եք, պարզապես փոխարինեք այն բուսականով: Ձեզ հարկավոր է.
- բալի լոլիկի 6 խոշոր ճյուղ;
- 2 գլուխ սպիտակ սոխ;
- 8 մեխակ սխտոր;
- ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- 500 մլ արգանակ;
- 2 դափնու տերև;
- bas բաժակ ռեհան տերևներ;
- մի պտղունց շաքարի փոշի;
- աղ և սեւ պղպեղ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 210C: Լվացեք լոլիկը, հանեք ճյուղերից և չորացրեք չորացրած: Կտրեք կիսով չափ կիսով չափ: Մաքրել սոխը և սխտորը, կտրել սոխը կես օղակների մեջ, մանր դանակի հետևով մանրացնել սխտորը: Թխելու թերթիկը շարել թխելու մագաղաթով և մեկ շերտով խառնել լոլիկը, սոխը և սխտորը: Լցնել ձիթապտղի յուղը և լավ խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները ծածկվեն բոլոր կողմերից: Համեմել աղով և պղպեղով: Թխել բանջարեղեն 20 րոպե: Ստուգեք լոլիկը և ցամաքեցրեք, եթե լոլիկից շատ հյութ է դուրս գալիս: Թխել ևս 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը կարմրի: Դրեք դրանք մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք տաք արգանակով, ավելացրեք դափնու տերևներ և եփեք 20-30 րոպե: Հեռացրեք լավրուշկան, համեմեք շաքարի փոշիով և եփեք ևս 15-20 րոպե: Ռեհանի տերևները պոկել փոքր կտորների և ավելացնել ապուրի մեջ: Եփել եւս 10 րոպե, այնուհետեւ խյուս անել ձեռքի բլենդերով: Ապուր մատուցելիս կարող եք դրան ավելացնել.
- քերած պանիր (պարմեզան կամ չեդդար);
- թթվասեր, սերուցք, մասկարպոնե կամ մածուն;
- բալզամիկ քացախ;
- տապակած պրաս;
- croutons.
Դասական գազպաչո
Ամռան շոգ օրը լանչի համար իսպանական սառը լոլիկով ապուր գազպաչոն կատարյալ ուտեստ է: Կարևոր է նաև, որ միայն ամռանը ապուրը ստացվի ճիշտ, քանի որ դուք կկարողանաք իրական համ ստանալ միայն անուշաբույր, հասուն, սեզոնային լոլիկ օգտագործելով: Վերցրեք.
- 1 ½ կիլոգրամ լոլիկ;
- 1 երկար վարունգ;
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1 տաք jalapeno պղպեղ;
- ¼ բաժակ բալզամիկ քացախ;
- ½ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ և չորացնել լոլիկը, կտրել դրանք կիսով չափ և կտրել ցողունը: Կտրեք մաշկը վարունգից, կտրեք այն կիսով չափ և հանեք սերմերը: Երկու պղպեղի համար կտրեք ցողունները և հեռացրեք սերմերը: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Միացրեք բոլոր բանջարեղենները, քացախն ու յուղը մի մեծ ամանի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և սառնարանում պահեք 8-12 ժամ, որպեսզի հյութ ստանա: Խյուսով բանջարեղեն բլենդերով, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել սառույցը և մատուցել:
