Ձուկը սննդակարգի բաղկացուցիչ մասն է: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուտել ձկան ուտեստներ առնվազն շաբաթը երկու անգամ, քանի որ այս ապրանքը շատ հեշտությամբ է ներծծվում մարմնի կողմից և պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր:
Ձուկը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն պարունակում է A, D, G և B խմբերի վիտամիններ ձկների մեջ պարունակվող հետքի տարրերի ընդհանուր քանակից ամենաարժեքավորը ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, կալիում և կալցիում: Հետեւաբար, ձուկը շատ օգտակար է ոսկորների և սրտանոթային համակարգի համար: Եփածը իդեալական դիետիկ արտադրանք է: Բացի այդ, եփելիս այն պահպանում է առավելագույն քանակությամբ սննդանյութեր, ուստի խաշած ձուկ օգտագործող շատ բաղադրատոմսեր կան:
Եփած ձկան աղցան
Կոդով եփած աղցան պատրաստելու համար վերցրեք.
- կոդ - 750 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձիթապտղի մայոնեզ `համտեսել;
- սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- մեխակ `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- մաղադանոս - համտեսել:
Նախ պետք է եփել ձողաձուկը մինչև փափկացնելը, հանել եռացող ջրից և սառը: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է մաշկը հեռացնել ձկներից և անպայման հեռացնել բոլոր ոսկորները, որպեսզի ուտելուց բերանի խոռոչը չվնասեք: Կեղեւազերծված և փորված ձկները պետք է ձեռքով թակած լինեն ՝ բաժանվելով փոքր կտորների:
Հավի ձվերը պետք է խստորեն եփել: Եփելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հանել եռացող ջրից և դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի մաքրման ժամանակ պատիճն ավելի հեշտությամբ հանվի: Նյութի մանր կտրատեք չորս ձու, իսկ հինգերորդը թողեք աղցանը զարդարելու համար:
Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից, թակած լինի, ապա դրվի քամոցի մեջ և լցվի եռացող ջրով ՝ դառնությունը վերացնելու համար: Դրանից հետո սոխը դրվում է խորը ափսեի մեջ և որոշ ժամանակ թաթախվում եռացող ջրի մեջ, որպեսզի մեղմացնի: Քացախը, աղը և հատիկավոր շաքարը ավելացվում են սոխին, ինչպես նաև մի փոքր աղացած պղպեղ և մեխակ:
Արդյունքում առաջացող խառնուրդը դրվում է կաթսայի մեջ և կրակի վրա դրվում: Երբ խառնուրդը եռում է, այն պետք է նետվի քամոցի մեջ և մաքրել մեխակներից: Ստացված թթու սոխը պետք է խառնվի կոդով և խաշած ձվերով: Պատրաստի աղցանը հագնված է մայոնեզով, զարդարված խոտաբույսերով և խաշած ձվի շերտերով:
Սաղմոնով ձկան ապուր
Համեղ սաղմոնով ձկան ապուր պատրաստելու համար վերցրեք երկու լիտր ջուր.
- սաղմոնի սթեյք - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- համեմունք - 5 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- թարմ սամիթ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- դափնու տերև - համտեսել:
Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը: Կարտոֆիլը պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից և կտրվի խորանարդի մեջ: Գազարը նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվանա, մաքրվի կեղևից և կտրեց փոքր խորանարդի: Կլպել սոխը մանր կտրատել: Դրանից հետո դուք պետք է լավ լվանաք ձուկը, կեղևազերծեք և կտրեք մասերի:
Saուր լցնել մեծ կաթսայի մեջ, եռացնել և ավելացնել թակած բանջարեղեն, ձուկ, դափնու տերև և պղպեղ: Երբ ապուրը եռում է, անհրաժեշտ է կրակը նվազագույնի հասցնել և եփել եւս կես ժամ ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Համտեսել պատրաստի ապուրին կարելի է ավելացնել աղ և պղպեղ: Առաջարկվում է մատուցել թարմ սամիթով ցրված:
