Երբեմն խավիարը հայտնաբերվում է չզտված վարդագույն սաղմոնում, որը գնվում է շուկայում կամ խանութում: Տապակելն արժանի չէ, քանի որ տաքացնելիս կարմիր խավիարը սպիտակ է դառնում և դառնում կոշտ: Լավագույնն այն աղելն է, դրանում բարդ բան չկա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հիմնական կանոնն այն է, որ խավիարը ազատվի ձվարաններից, ֆիլմի տոպրակից, որի վրա այն պահվում է ձկների մեջ: Արդյունաբերական պայմաններում ձկնաբուծարաններում խավիարը առանձնանում է հատուկ կոպիտ ցանցի մաղով քսելու միջոցով: Տանը կարելի է ավելի հեշտ դարձնել: Պտտեք շղարշի մի քանի շերտերի պարկը, խավիարը դրեք ֆիլմի վրա և լվացեք ջրով: Այս պահին պտտեք խավիարը ամբողջ տոպրակի մեջ: Այսպիսով, ավելորդ ֆիլմերը ներս կմնան շղարշի վրա, և խավիարը ինքնին կդառնա փխրուն, պատրաստ աղի պատրաստելու համար: Դուք կարող եք խավիարը առանձնացնել ֆիլմից `պարզապես յաստիկը տեղադրելով կտրող տախտակի վրա և դանակի բութ կողմով քերել ձվերը: Ոմանք, ֆիլմերից ազատվելու համար, մի որոշ ժամանակ ուժգին ծեծեցին խավիարը ՝ պատառաքաղով բարձր ամանի մեջ: Խավիարի տոպրակը կարող եք պահել տաք ջրի մեջ և նրբորեն գլորել այն ձեր ափի արանքում, գանգուր թաղանթը կմնա շղարշի վրա: Երբեմն խավիարը աղում են անմիջապես ձվարանների հետ, սա կոչվում է ձվարանների դեսպան:
Քայլ 2
Խավիարը պատրաստելուց հետո պատրաստեք աղաջուր: Սա խավիար կամ ձուկ աղելու համար որոշակի հագեցվածության աղի լուծույթի անուն է: 1 կգ խավիարի համար կպահանջվի 4 լիտր լուծույթ: Կաթսայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր և դրա մեջ նոսրացնել 1 կգ աղ: Կրակի վրա դնել և եփ գալ մոտ 6-8 րոպե: Ամբողջ աղը պետք է լուծարվի, նստվածքը կլինի ներքևում: Coolովացրեք աղը աղմուկով սենյակային ջերմաստիճանում և զգուշորեն խավիար լցրեք դրա մեջ, մի թափեք նստվածքը: Այն պահեք այս լուծույթի մեջ 7-10 րոպե: Եթե նախատեսում եք այն պահել ավելի քան երկու օր, պահեք այն ավելի երկար ՝ 20-25 րոպե: Ավելի լավ է փորձել խավիարը, եթե թվում է թանձր աղացած, թողեք այն լուծման մեջ մի քանի րոպե: Ապա լցնել տապակի պարունակությունը նուրբ քամոցի կամ շոռակարկղի մեջ և թողնել, որ մնացած աղաջուրը չորանա:
Քայլ 3
Պատրաստի խավիարի մեջ կարող եք ավելացնել մի թեյի գդալ բուսական յուղ, որպեսզի ձվերը չկպչեն իրար: Դրանից հետո դրեք բանկայի մեջ և մի քանի ժամ պահեք սառնարան: Խավիարը պատրաստ է:
