Կանաչ սուր նետերը և սխտորի սպիտակ մեխակները պարունակում են վիտամինների և հանքանյութերի առատություն, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնին: Երկար ժամանակ սխտորի օգտակար հատկությունները գնահատվում էին ժողովրդի կողմից: Բայց այս բանջարեղենը հարգում էին ոչ միայն գյուղերում: Arարինա Քեթրին Մեծն ինքը խոստովանեց իր սերը հասարակ ժողովրդական նրբության հանդեպ: Թարմ սխտորը պաշտում էին նաև Ֆրանսիայի արքունիքում: Երիտասարդ կանաչ սխտորի տարիքը կարճատև է. Արտաքին տեսքից անմիջապես հետո գլուխները ծածկված են մաշկով, իսկ կանաչիները կորցնում են իրենց քնքշությունը: Դուք պետք է ժամանակ ունենաք աղցանելու համար այս նրբագեղությունը:
Սխտորը համաժողովրդականորեն համարվում է յոթ հիվանդությունների համախտանիշ: Սխտորի յուրաքանչյուր մեխակը շրջապատված է թաղանթով: Գոյություն ունեցող ավանդության համաձայն ՝ դրանց թիվը յոթ է: Սխտորի պատյաններն օգտագործում են խոհարարական փորձագետները: Թակած շերտերը կերակրատեսակին ավելացնում են նուրբ սխտորի համ: Կլպած սխտորի մեխակները կարելի է թարմ պահել մինչև երեք օր: Երկարաժամկետ պահպանման համար անհրաժեշտ է սխտորը աղով համեմել: Այս ձևով այն մատուցվում է մսի, ձկան կամ բանջարեղենի հետ: Սխտորն օգտագործվում է պիցցան զարդարելու համար, որն օգտագործվում է կարկանդակի լցոնման մեջ, ավելացված թխած կարտոֆիլով կամ բրնձով:
Երիտասարդ սխտորը համեմունքներով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
30 մեխակ երիտասարդ սխտոր ՝ ուղիղ մաշկի հետ
250 մլ ձիթապտղի յուղ
100 մլ խաղողի սերմի յուղ
2 փոքր չիլի պղպեղ
2 դափնու տերև
2 մեխակ մեխակ
1 թեյի գդալ տարբեր ոլոռի խառնուրդ (ոլոռ)
թարմ խնկունի մի քանի ճյուղ
3 պտղունց նուրբ ծովի աղ
Լվանալ պղպեղի պատիճները: Մի քանի սխտոր մեխակներից ընտրեք ամենամեծը: Առանց երեսվածքները հանելու, դրանք լցրեք կաթսայի մեջ, աղի մեջ, ավելացրեք չիլի պղպեղ, դափնու տերևներ, մեխակ, պղպեղի ածիկներ և խնկունի: Յուղի խառնուրդը ավելացնել սխտորի տապակի մեջ, որպեսզի այն փոքր-ինչ ծածկի բովանդակությունը: Դուք պետք է եփեք ցածր կրակի վրա: Գդալով խառնելիս համոզվեք, որ յուղը չի եռում: 15 րոպե անց սխտորը պատրաստ է: Հանգստացեք և դրեք բանկայի մեջ: Բանկը կարող եք պահել սառնարանում: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք սխտոր: Մնացած համեմված յուղը կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների մեջ:
Կանաչ փետուրով աղի տարբերակ.
Կտրված սխտորի կադրերը երկար չեն պահվում. Մի քանի ժամ անց նրանք դեղնում են, կորցնում իրենց բույրը և զանգի ճռճռոցը: Կադրերը պահպանելու լավագույն միջոցը դրանց աղը աղացնելն է: Խոտաբույսերը մանր կտրատել: Խառնել այն կոպիտ աղով (1: 1 հարաբերակցությամբ), ստացված կանաչ զանգվածը տարածել ստերիլ բանկաների մեջ: Համեմունքի բույրը կծառայի որպես հիանալի համեմունքային հավելում տարբեր ապուրների կամ սոուսների համար:
