Բեշբարմակը ղազախական, թաթարական և բաշկիրական խոհանոցի սիրված ազգային ուտեստներից մեկն է: Յուրաքանչյուր ազգ յուրովի է պատրաստում այս ուտեստը: Թաթարական ոճով հավով բեշբարմակը համեղ, գոհացուցիչ և, որ կարևոր է, մեծ թվով հյուրերի համար տաք կերակուր պատրաստելու տնտեսական տարբերակ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի դիակ - 2 հատ:
- - կարտոֆիլ - 1 կգ:
- - ձու - 2 հատ:
- - ալյուր - ½ կգ
- - գազար - 2 հատ:
- - սոխ - 5-6 հատ:
- - կարագ - 1 տուփ (180 գ)
- - աղ
- - Սեւ պղպեղ
- - կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք լվացված հավի դիակները մեծ կաթսայի մեջ: Աղացրեք ջուրը: Կլպել բանջարեղենը ՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ: Պատրաստեք ևս մի քանի կաթսա և մեծ տապակ:
Քայլ 2
Պատրաստեք խմորը բեշբարմակի համար. Ալյուրին ավելացնել ձու, թեյի գդալ աղ, խառնել, ապա լցնել կես բաժակ եռացրած ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորը մանրակրկիտ հունցել, այն պետք է լինի շատ կտրուկ: Խմորը ծածկել սրբիչով, որպեսզի այն չոր մնա և մի կողմ դրեք մոտ կես ժամ: Դրանից հետո կրկին խմոր հունցեք, բաժանեք 3-4 մասի և յուրաքանչյուր կտոր բարակ փաթաթեք: Չորացնել չորացրած սավանները անմիջապես սեղանի վրա: Կտրեք դանակով ադամանդներով: Տեղադրեք ռոմբուսները ալյուրով ցրված մեծ ցողման վրա և թողեք չորանա:
Քայլ 3
Պատրաստի հավը զգուշորեն հանեք արգանակից ՝ թույլ տալով, որ հեղուկը չորանա: Արգանակը բաժանել երեք մասի: Մեկ մասը թողեք ամանների մեջ ծառայելու համար: Հավի արգանակի երկրորդ մասում եփեք կարտոֆիլը, խոշոր կտորներով կտրված (յուրաքանչյուր պալար ՝ 2 կամ 3 մասի): Երրորդում խմորից պետք է ադամանդ պատրաստել: Ադամանդները եփում են 5 րոպե, ուստի անհրաժեշտ է, որ ամբողջ ուտեստը եփելու վերջում դրվեն եռացող արգանակի մեջ, որպեսզի չսառչեն:
Քայլ 4
Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Տապակել այն տապակի մեջ մեծ քանակությամբ կարագի մեջ: Ավելացնել գազար, կտրել շերտերով կամ փոքր խորանարդներով: Անհրաժեշտ չէ գազարը տապակել, բայց կարտոֆիլի հետ միասին դրանք ամբողջությամբ եփել արգանակի մեջ:
Քայլ 5
Պատրաստեք մեծ, հարթ ուտեստ: Սկզբում վրան դրեք կարտոֆիլը, ապա խոշոր կտորների բաժանված հավը, ապա ռոմբուսները և վրան լցրեք տապակի պարունակությունը (կարագ, սոխ, գազար): Dishարդարեք ուտեստը ցանկացած կանաչիով և անմիջապես սեղանին մատուցեք բեշբարմակ ՝ թաթարական ոճով: Տաք հավի արգանակի ամաններն առանձին մատուցել:
