Տաք հարուստ հավի ապուր ՝ տնական արիշտաով. Ի՞նչ կարող է ավելի համեղ լինել: Այն հիանալի սնուցում է, հարմար է տարվա ցանկացած ժամանակի համար, ապահովում է անհրաժեշտ հետքի տարրերը և նույնիսկ օգնում է հաղթահարել մրսածությունն ու հիվանդությունները ՝ ուժեղացնելով մարմինը:
Շատերը մանկությունից հիշում են տնական արիշտաով հավի արգանակ, որը ավանդաբար պատրաստում էին մայրերը կամ տատիկները: Unfortunatelyավոք, կյանքի ժամանակակից տեմպերով ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները ժամանակ ունեն պատրաստել նման համեղ ապուր: Ինչ-որ մեկը նման ուտեստը կհամարի անցյալի մասունք և կզարմանա, թե ինչու պետք է ինքնուրույն արիշտա պատրաստեն, երբ խանութներում մակարոնեղենի հսկայական ընտրություն կա ամեն ճաշակի համար: Բայց տնական արգանակն ու արիշտան աներևակայելի համեղ են, ուստի չեն կարող համեմատվել որևէ կոմերցիոն արտադրանքի հետ: Բացի այդ, այս ուտեստում արհեստական հավելումներ չեն օգտագործվում, բոլոր բաղադրիչները թարմ են, բնական, ինչը այս ապուրը շատ առողջ է դարձնում:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է. Հավ, 3-4 միջին կարտոֆիլի պալար, 1 մեծ գազար, 2 սոխ, 2 ձու, 0.5 բաժակ ալյուր, մի փոքր բուսական յուղ, մի քանի ճյուղ թարմ սամիթ, 3-4 դափնու տերև, մի քանի սեւ պղպեղի հատիկ:
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել արգանակ: Դրա համար կարող եք վերցնել հավի ցանկացած մասը. Մեջքը ՝ մսի, ոսկորների, պարանոցի կամ թևերի մնացորդներով. Այս մասերը կստիպեն թեթեւ արգանակ, որը հարմար է դիետա պահող կանանց, փոքր երեխաների և բոլոր նրանց համար, ովքեր չեն ինչպես շատ յուղոտ սնունդ: Եթե միս ուզում եք թեթև ապուրի մեջ, ապա լավագույնն այն եփել կրծքից - այն փափուկ և նիհար է: Հարուստ, ոսկեգույն արգանակի համար օգտագործեք կես հավ կամ մի ամբողջ դիակ, եթե ապուրը մեծ կաթսայում եք պատրաստում: Ամեն դեպքում, միսը կամ ոսկորները նախ պետք է լվացվեն, իջեցվեն կաթսայի մեջ, ծածկվեն սառը ջրով, և նույն սոխը և գազարը դրվեն նույն տեղում:
Դա սոխն ու գազարն են, որոնք համը կավելացնեն ուտեստին, կավելացնեն գույնը, և բացի այդ, դրանք կլանեն բոլոր վնասակար նյութերը: Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հանել ապուրից և նետել, քանի որ նման բանջարեղեն ուտելը վնասակար է:
Տեղադրել հավի կաթսան միջին ջերմության վրա: Երբ ջրի մակերեսին հայտնվում է փրփուր, հեռացրեք այն, հակառակ դեպքում արգանակը ամպամած կդառնա և պետք է զտվի: Եռալուց հետո աղացրեք ջուրը, հանեք կրակը նվազագույնը և եփեք արգանակը 40 րոպեից 1,5 ժամ `կախված մսի քանակից:
Այս պահին կարելի է պատրաստել տնական արիշտա: Դա անելու համար ալյուրը լցրեք սահիկով ամանի մեջ, դրա մեջ մի փոքր անցք բացեք, քշեք ձվերը, ավելացրեք մի քիչ ջուր և արեւածաղկի ձեթ, հունցեք կոշտ խմորը: Այն պետք է ստացվի այնպես, ինչպես պելմենի վրա, այնպես որ անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացրեք, որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին: Դրանից հետո փաթաթեք այն բարակ շերտով և մի պահ թողեք, որ չորանա: Կես ժամ անց շերտը գլորում է խողովակի մեջ, կտրեց բարակ շերտեր, բաժանեց այն մասերի և թող մի քիչ չորանա:
Եթե շատ լապշա եք ստանում, թողեք դրանք սեղանի վրա, մինչև դրանք ամբողջությամբ չորանան, և այնուհետև պահեք դրանք վերամշակվող կափարիչով տարայի մեջ: Նման արիշտա կարող եք օգտագործել ցանկացած պահի, այն պահվում է այնպես, ինչպես մյուս մակարոնեղենը:
Երբ արգանակը պատրաստ է, դրանից հանեք բոլոր բաղադրիչները, սառեցրեք միսը, ազատեք ոսկորներից, կտորներով կտրեք և հետ ուղարկեք տապակի: Կարտոֆիլը կեղևազերծել և զառախաղ անել, տեղադրել արգանակի մեջ և եփել մոտ 20 րոպե, մինչև քնքուշ: Միևնույն ժամանակ, սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա, ամեն ինչ դնել թավայի մեջ և տապակել մի փոքր արեւածաղկի ձեթով: Տապակման ավարտին, երբ սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա, ապուրից կարող եք ավելացնել մի փոքր արգանակ և բաղադրիչները փակ կոպի տակ եփ գալ մոտ հինգ րոպե: Դրանից հետո խառնուրդը տապակել տեղափոխել ապուր: Խոհարարության ավարտին, երբ կարտոֆիլն արդեն փափուկ է, տապակի մեջ ավելացրեք տնական արիշտա, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և նուրբ թակած սամիթ: Coverածկեք և եփեք ևս 10 րոպե:Լապշա ապուրը լցնել ամանների մեջ:
