Ձուկը անհրաժեշտ է առողջ, սննդարար դիետայի համար: Քիմիական կազմով այն ոչնչով չի զիջում մսին, իսկ վիտամին A- ի, B, D և E խմբերի պարունակության առումով նույնպես գերազանցում է: Դրա օգտակար հատկությունները վաղուց արդեն գնահատվել են սննդաբանների կողմից: Հատկապես նշվում են ծովային սորտերը, քանի որ դրանք պակաս կալորիական են: Ձուկը կարելի է եփել բոլոր հայտնի ձևերով ՝ տապակել, եփել, թխել և շոգեխաշել ՝ կախված խառնուրդի խտությունից: Ձկան ուտեստների բաղադրատոմսերը սովորաբար պարզ են, և դրանց վրա քիչ ժամանակ է ծախսվում: Եվ մեծ թվով համատեղելի սոուսներ և կողմնակի ուտեստներ թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ձկան ֆիլե;
- 2-3 սոխ;
- 200 մլ կրեմ (20%);
- 1-2 լոլիկ;
- 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- որոշ կիտրոնի հյութ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- սամիթ
- մաղադանոս;
- բուսական յուղ (տապակելու համար);
- ալյուր;
- աղ
- պղպեղ
- համեմունք ձկների համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հալեցնել ֆիլեը, լվանալ: Կտրեք մասերի: Դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, պղպեղ, համեմունքներ, շաղ տալ մի քիչ կիտրոնի հյութով: Խառնել և թող ձկները նստեն 5-10 րոպե:
Քայլ 2
Տաքացրեք յուղը: Ընկղմել ֆիլեի կտորները ալյուրի մեջ: Տապակել դրանք երկու կողմերից բարձր կրակի վրա մինչև կեղևավորվելը (մոտ 1,5-2 րոպե):
Քայլ 3
Նյութի մանր կտրեք մեկ սոխ: Տապակել մնացած յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Կտրտեք խոտաբույսերը և սխտորը:
Քայլ 5
Կրեմը լցնել բլենդերի ամանի մեջ: Ավելացնել աղացած սոխ, խոտաբույսեր և սխտոր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձկան համեմունք: Ամեն ինչ մանրացրեք: Ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ ալյուր և հարեք այնքան, որ հարթ դառնա, որպեսզի ուռուցիկներ չլինեն:
Քայլ 6
Լվանալ պղպեղը, մաքրել այն սերմերից: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից:
Քայլ 7
Լոլիկը կտրեց փոքր, միջին հաստության շերտերի: Պղպեղը կարելի է կտրել օղակների կամ շերտերի, մոտ 0,5 սմ լայնությամբ, իսկ մնացած սոխը ՝ կես օղակների:
Քայլ 8
Խորը հրակայուն տարան յուղել յուղով: Ֆիլեի կտորները հավասարաչափ շարել: Վերեւից բանջարեղենի շերտ դրեք: Հետո նորից ձուկ: Այնպես որ, փոխարինեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք սպառել սնունդը: Ավելի լավ է, եթե վերին շերտը բանջարեղեն լինի:
Քայլ 9
Պատրաստի սոուսը լցնել ամեն ինչի վրա: Coverածկեք կափարիչով:
Քայլ 10
Ֆիլեով տարան դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփ գալ 5-7 րոպե:
Քայլ 11
Անջատեք վառարանը, երբ յուղալի սոուսը եռա: Ձկները թողեք այնտեղ, որպեսզի եփեն ևս 5-7 րոպե:
Քայլ 12
Համաձայն այս բաղադրատոմսի, ձուկը կարող եք մատուցել յուղալի սոուսով ՝ որպես անկախ ուտեստ: Այն նաեւ լավ է համակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
