Հայտնի «Կեսար» աղցանի դասական տարբերակում օգտագործվում են ռոմաինի հազարի տերևներ, որոնք կարող են փոխարինվել պեկինյան կաղամբով: «Կեսար» աղցանը չինական կաղամբով, պարզվում է, աներեւակայելի հյութեղ, քնքուշ ու թեթեւ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - պեկինյան կաղամբ - 400 գ;
- - հավի ձու - 1 հատ;
- - լորի ձու - 6 հատ;
- - պարմեզան - 30 գ;
- - ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. լ.
- - սխտոր - 2 մեխակ;
- - Դիժոնի մանանեխ - 2 tbsp. լ.
- - սպիտակ հաց - 3 շերտ;
- - քացախ (9%) - 1 tbsp. լ.
- - Worcestershire սոուս - 1 թեյի գդալ;
- - ջուր - 50 մլ;
- - աղ, սեւ պղպեղ, չոր ռեհան ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լորի ձվերը եփել պինդ եռացրած. Դա անելու համար դրանք դրեք եռացող ջրի մեջ ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Ձվերը սառնարանում դրեք հետևյալ կերպ ՝ տաք ջուր ցամաքեցնել և ավելացնել սառը ջուր: Theուրը սառչելուց հետո պետք է մաքրել լորի ձվերը:
Քայլ 2
Լորի ձվերը թթու վիճակում անսովոր համ կստանան: Դա անելու համար ամանի մեջ խառնել եռացրած ջուրը, շաքարավազը, քացախը, 1 ճ.գ. լ Դիժոնի մանանեխը, մանրացված սխտորը և հետո մաքրված ձվերը տեղադրեք այս մարինադի մեջ մոտ 15 րոպե:
Քայլ 3
Հեռացրեք ընդերքը սպիտակ հացից և կտրեք փշրանքները հավասար 1 սմ խորանարդի: Միացրեք 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, մեկ մեխակ սխտոր և ռեհան: Տաքացրեք տապակը, վրան դրեք հացի կտորներ, մաքրեք պատրաստի սոուսով և այնուհետև անընդհատ խառնելով տապակեք մինչև կարմրի:
Քայլ 4
Եփել հավի ձուն այնպես, որ սպիտակուցը եփվի, իսկ դեղնուցը հոսի: Դա անելու համար դուք կարող եք ասեղով անցք բացել ձվի բութ կողմում:
Քայլ 5
Խորը ամանի մեջ միացրեք 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, Worcestershire սոուս, կիտրոնի հյութ, 1 tbsp. լ dijon մանանեխ և ավելացնել եփած հավի ձուն: Օգտագործեք բլենդեր `այս բաղադրիչները հարթ մածուկ դարձնելու համար:
Քայլ 6
Ձեռքերով մանրացրեք կամ պատռեք չինական կաղամբը հավասար չափի կտորների: Մարինացված լորի ձվերը կիսով չափ կտրեք, աղցանին ավելացրեք քրուտոններ, իսկ հետո առատորեն լցրեք պատրաստված սոուսով: Caարդարել Կեսարի աղցանը չինական կաղամբով ՝ քերած պարմեզանով:
