Բուրավետ, մսոտ շանթելները սունկ են, որոնք երկրպագուները պաշտում են ամբողջ աշխարհում: Բնականաբար, յուրաքանչյուր արժանի խոհարար ունի իր սեփական կարծիքը, թե ինչպես դրանք ճիշտ պետք է պատրաստել: Կան տարբեր աստիճանի դժվարության տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, քիչ բան կա, որ հաղթում է տապակած շանթերի խոհարարական դասականներին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 250 գ թարմ շանթերել;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 1 թեյի գդալ թակած մաղադանոս;
- - կոպիտ աղ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փոքր երիտասարդ ջահերը հարմար են տապակելու համար: Խոշոր և հասուն նմուշները կարող են դառը համ ունենալ և ավելի երկար ժամանակ պահանջել, և սունկը կորցնում է իր հաճելի ծամոնային հյուսվածքը:
Քայլ 2
Անհրաժեշտ չէ ջահերը մաքրել, դրանք բավականաչափ կսեղմեն բեկորները, կկտրեն ոտքերի ծայրերը և կարճ ժամանակով կթրջեն սառը ջրի մեջ `փոշին և կեղտը կպչելու համար: Դրանից հետո սունկը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որ չորանա: Կտրեք ամենամեծ ջահերը կտորների: Փոքր սնկերը թողեք անձեռնմխելի:
Քայլ 3
Տաքացրեք լայն, ծանր տապակը: Դրեք սնկերը դրա վրա և տապակեք դրանք, երբեմն ակտիվանալով, միջին կրակի վրա, մինչև ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացվի ջահերից:
Քայլ 4
Նրբորեն լցնել բուսական յուղը, սունկը համեմել աղով և պղպեղով: Տապակել `շարունակելով խառնել, մինչև ջահերը կարամելացվեն:
Քայլ 5
Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել: Թակած մաղադանոսի հետ միասին լցնել տապակած տապակով տապակի մեջ, խառնել և թողնել համեմունքները մեկ րոպե, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան իրենց բույրերն ու համը սնկերի հետ համատեղելու համար:
Քայլ 6
Համտեսեք ուտեստը և, անհրաժեշտության դեպքում, համը կարգավորեք մի փոքր ավելի շատ աղով կամ պղպեղով:
Քայլ 7
Տապակած շանթելները տեղադրեք մատուցվող ափսեի վրա ՝ օգտագործելով անցքերով գդալ ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Նման chanterelles- ը կարող է ծառայել որպես նախուտեստ տապակած տապի վրա, լրացնելով միսով և ձկով, խառնել հնդկացորենով, մարգարիտ գարիով կամ կորեկով շիլայով, կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, որոնք օգտագործվում են որպես ձվածեղ և կարկանդակներ լցոնող:
