Վրացական սոուս Tkemali- ն հիանալի համեմունք է մսի և ձկների համար: Սոուսը կարող եք գնել խանութում, բայց պատրաստել տանը: Այդ դեպքում տնական տկեմալին կունենա համը, որը ձեզ հարմար է:
Տնական սալոր տկեմալի սոուս պատրաստելու համար ցանկացած որակի պտուղներ հարմար են: Որպես համեմունք ՝ սամիթի հովանոցներն օգտագործվում են ոչ միայն թարմ, այլև չոր: Պարունակում է շատ համեմունքներ, խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի և լյարդի հիվանդությունների համար: Պատրաստվում է մոտ 1, 5 ժամ:
1 կգ ջրահեռացման համար ձեզ հարկավոր է.
- Սալոր 1,5 կգ;
- 150ուր 150 գ;
- Սամիթ հովանոցներ 150-180 գ;
- Սխտոր 4-5 մեխակ;
- Hops-suneli 20 գ;
- Դառը կարմիր պղպեղ 1 պատիճ;
- Նռան հյութ 50 մլ;
- Cilantro և սամիթ `յուրաքանչյուրը 150 գ;
- Համեմ 20 գ;
- Քաղցր ոլոռ 3-4 հատ;
- Աղ ու շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարական քայլեր.
- Պղպեղի պատիճը կիսով չափ կտրված է, սերմերը հանվում եւ լվանում են: Մաքրել սխտորը, ողողել խոտաբույսերը ջրի մեջ:
- Սալորը տեսակավորվում է, լվացվում, բաժանվում է կիսաբազմության և սերմերը հանվում են, տեղափոխվում են հաստ հատակով կաթսա:
- Ավելացնել նռան հյութ, ջուր, սամիթ հովանոցներով, պղպեղի հատիկներով: Դնել վառարանը և եփել եփելուց հետո տասնհինգ րոպե դանդաղ կրակի վրա:
- Եփած զանգվածը զգուշորեն քսում են մաղով և կրկին կրակի վրա դնում: Հենց սոուսը եռա, ավելացրեք մնացած համեմունքները, աղը և շաքարը ՝ ըստ ճաշակի: Եփել տասը րոպե ցածր կրակի վրա:
- Թարմ խոտաբույսերը, կծու պղպեղը և սխտորը փոխանցվում են մսաղացով: Ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեով մի կաթսա, խառնել և եփել եւս տասը րոպե:
- Հեռացրեք կրակից և թողեք մի քանի ժամ: Ստերիլացրեք բանկաներն ու կափարիչները: Սոուսը լցվում է պատրաստված տարայի մեջ և փակվում: Տեղադրվել է սառնարանում պահեստավորման համար:
