Վրացական ազգային տկեմալի սոուսը լավ համակցված է թռչնամսի, ձկների, ցանկացած մսի հետ, ինչպես նաև լավ է համակցվում մակարոնեղենի, բանջարեղենի և կարտոֆիլի բոլոր տեսակի կողմնակի ուտեստների հետ: Այս սոուսի պատրաստման անփոխարինելի բաղադրիչը թթու սալորն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - սալոր - 1 կգ;
- - սամիթ - 50 գ;
- - cilantro - 50 գ;
- - անանուխ - 15 գ;
- - համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
- - սխտոր - 1 մեխակ;
- - շաքար - 80 գ;
- - աղ - 10 գ;
- - անիսոն - 0,25 թեյի գդալ;
- - կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք պատրաստել սալորը `տեղադրել այն խորը ամանի մեջ և թրջել ջրի մեջ: Դրանից հետո չորացրեք սալորը թղթե սրբիչով, դրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ և բերեք այն ցածր ջերմության վրա, մինչև կեղևը սկսի պայթել, և սալորի մարմինը դառնա փափուկ:
Քայլ 2
Սալորը սրբել մաղով ՝ հեռացնելով փոսերը և ավելորդ կեղևները: Կարող եք նաև օգտագործել շոռակարկանդակ, բայց այն կարող եք օգտագործել սալորի պալպի ավելի շատ մասը քամելու համար:
Քայլ 3
Տեղադրել սալորի խյուսը մի փոքր կաթսայի մեջ և եփել միջին կրակի վրա ՝ ցանկալի հաստության վրա: Եփման գործընթացում ավելացրեք ցանկալի համեմունքներ ՝ անիսոն, համեմ և այլն: Համեմունքները տկեմալիին որոշակի համ են հաղորդելու: Հիշեք, որ համեմունքներն ու խոտաբույսերը կդարձնեն ձեր սոուսը ավելի խիտ: Համոզվեք, որ ավելացրեք աղ և շաքար ՝ հիմնվելով անձնական նախընտրության և սալորի քաղցրության վրա:
Քայլ 4
Այդ ընթացքում պատրաստեք ձեր կանաչիները: Լվանալ սամիթը, անանուխը և cilantro- ն, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և մանր կտրատել: Մաքրել սխտորը և մաքրել այն: Տեղադրել սխտորը և խոտաբույսերը բլենդերի մեջ և մանրացնել: Լվանալ և մանրացնել կարմիր պղպեղը, հանել սերմերը և մանր կտրատել: Մի մոռացեք դա անել ձեռնոցներով:
Քայլ 5
Theանկալի հաստության հասած սոուսին ավելացնել կանաչի, սխտոր և պղպեղ, լավ խառնել, լցնել հատուկ տարաների մեջ և ուղարկել մի քանի օր սառնարան, որպեսզի տկեմալին ներծծվի:
Քայլ 6
Բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն, եթե մտադիր եք երկար պահել ձեր սոուսը: Այս դեպքում սալորի խյուսը եփեք ցանկալի վիճակում, ապա ավելացրեք պղպեղը, խոտաբույսերն ու սխտորը, ապա եփեք ևս 5 րոպե և միայն դրեք բանկաների մեջ: Կափարիչներով փակեք բանկաները, շրջեք, փաթաթեք և մեկ օր թողեք: Տկեմալի սոուսը պետք է պահվի մութ և հնարավորինս զով տեղում:
