Սոուսը պարզապես ուտեստի հավելում չէ: Սոուսի օգնությամբ դուք կարող եք հասնել համեմունքների ավելի մեծ խորության և հարստության: Նույնիսկ ծանոթ սնունդը կարող է բոլորովին նոր հնչել: Հանրաճանաչ սոուսներից մեկը յուղալի է: Այն պատրաստվում է բավականին հեշտությամբ, և դրա համար կան շատ բաղադրատոմսեր:
Փորձառու խոհարարները հավաստիացնում են, որ անհնար է սովորել, թե ինչպես պատրաստել սոուս, սա տաղանդ է պահանջում: Սոուսներ պատրաստելու պատմությունը սկսվում է մի քանի դար առաջ: Այս ընթացքում խոհարարները հասել են կատարելության, իսկ ժամանակակից սոուսները բառացիորեն խոհարարական գլուխգործոցներ են: Կաթնագույն սոուսը հազվադեպ է անտարբեր թողնում մեկին: Ի վերջո, այն հեշտ է պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ է:
Dishաշատեսակի նման համեմունքի հիմքը, ինչպես անունն է ենթադրում, սերուցքն է: Ամենից լավը, մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միջին յուղայնության արտադրանք `մոտ 20%: Այս սոուսը հատկապես թեթև և օդային է ՝ այն դարձնելով հիանալի լրացում բանջարեղենի, մակարոնեղենի, մսի կամ ձկների համար:
7 բաղադրատոմսեր յուղալի սոուսների համար
Սոուսի դասական տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.
- սերուցք - 200 մլ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
Տապակել ալյուրը տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրան ավելացրեք յուղ և լավ խառնեք, որպեսզի զանգվածը միատարր լինի: Լցնել կրեմը և եփել մի քանի րոպե: Մի մոռացեք, որ դա անելու ընթացքում ակտիվորեն խառնվեք: Համեմել աղով և պղպեղով: Սոուսը պատրաստ է: Բոլոր մյուսները կազմված են այս հիմնական տարբերակի հիման վրա:
Օրինակ, կարող եք պատրաստել յուղալի սնկով սոուս: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- թարմ շամպինիոն - 200 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սերուցք - 1 tbsp;
- կարագ - 4 ճաշի գդալ;
- կանաչի, աղ, մշկընկույզ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Այս սոուսը պատրաստելու համար կարագը հալեցնում ենք և մեջը լցնում թակած սխտորը: Մի քանի րոպե անց ավելացնել թակած սունկը, եփ գալ 5 րոպե: Դրանից հետո լցնել կրեմը և ամեն ինչ լավ խառնել: Եփ գալ եւս 10 րոպե, համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել մնացած համեմունքները:
Մեկ այլ սիրված և համեղ սոուսը սոխի կրեմի սոուսն է: Պատրաստելու համար վերցրու.
- ծանր կրեմ - 55 գ;
- կաթ - 1, 5 tbsp;
- սոխ - 0, 5 գլուխ;
- դափնու տերեւ - 0, 5;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 պտղունց:
Կաթսայի մեջ կաթ լցրեք և ավելացրեք նուրբ թակած սոխ, դափնու տերև և եռացրեք: Հեռացրեք անմիջապես կրակից և մի կողմ դրեք 15 րոպե սառչելու համար, ապա քամեք: Դրանից հետո հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ տաքացնել և լավ խառնել: Լցնել քամած կաթը և եփել: 10 րոպե տաքացրեք սոուսը, համեմեք աղով, ավելացնել կրեմ և նորից հարել: Այս սոուսի առավելությունն այն է, որ այն հեշտությամբ կարելի է ավելացնել ոչ միայն հիմնական կերակրատեսակներին, այլ նաև օգտագործվել որպես խյուսով ապուրների լրացուցիչ տարր:
Կարող եք պատրաստել նաև մանանեխի յուղալի սոուս, որի համար ձեզ հարկավոր է.
- սերուցք - 350 գ;
- մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
- արգանակ - 150 գ;
- կարագ - 30 գ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Եփել արգանակը, ապա բարակ հոսքով դրան ավելացնել սերուցք ՝ զանգվածը լավ խառնելով: Ավելացնել մանանեխ և վառարանը դնել թույլ կրակի վրա: Սոուսը դրա վրա եփեք 5 րոպե ՝ հիշելով, որ այն անընդհատ խառնվում է: Մնում է միայն աղ ու պղպեղ ավելացնել: Դրանից հետո հանել սոուսը կրակից և ավելացնել յուղը: Պատառաքաղով հարել սոուսը:
Կրեմի և պանրի սիրահարները կարող են իրենց հյուրասիրել յուղալի պանրի սոուսով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սերուցք - 200 գ;
- կոշտ պանիր - 175 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մշկընկույզ, աղ, պղպեղ `համտեսել:
Քսել պանիրը - ավելի լավ է դա անել նուրբ քերիչի վրա: Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել փոքր կրակի վրա: Դրանից հետո ավելացնել պանիր և ամեն ինչ միասին տաքացնել 2-4 րոպե: Ավելացրեք համեմունքները և թողեք, որ սոուսը բարձրանա եւս 3 րոպե:
Պրովանսի համով յուղալի սոուսի համար պատրաստեք ֆրանսիական յուղալի աղցանի սոուս: Այն ներառում է.
- բուսական յուղ - 150 մլ;
- քացախ - 70 մլ;
- Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- սերուցք - 3 ճաշի գդալ;
- չոր աղցան խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Այս սոուսը պատրաստելը շատ հեշտ է: Միավորել բուսական յուղը, քացախը, խոտաբույսերը և համեմունքները: Մանրացրեք մանր շաղախը և ավելացրեք խառնուրդին: Ավելացնել մանանեխ և լավ խառնել: Դրանից հետո ավելացնել սերուցքը և նորից հարել:
Եթե պատրաստելու ժամանակ չկա, մայոնեզի համեղ յուղալի սոուսը օգնության կգա: Դրա արտադրությունը կտեւի մի քանի րոպե: Եվ նույնիսկ վառարանի մոտ կանգնել պետք չէ: Նրա համար վերցրեք.
- սերուցք - 200 մլ;
- մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Այն պատրաստելու համար բավական է խառնել բոլոր բաղադրիչները մեկ զանգվածի մեջ և կարող եք մատուցել:
Կրեմի սոուսի առավելությունները
Կաթնագույն սոուսը համարվում է բազմակողմանի: Ի վերջո, այն կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի հետ `այն թեթև է, համեղ և սնունդը տալիս է յուրօրինակ և թարմ համ:
Նման սոուսների առավելությունն այն է, որ դրանք հատուկ կամ թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջում, քանի որ տանտիրուհին սառնարանում ունի գրեթե բոլոր բաղադրիչները:
