Լրացնելով փչերը ամենատարածված քաղցր թխված ապրանքներն են, որոնք թանկ չեն: Խոհանոցում տնային տնտեսուհիների մեծ մասը միշտ ունենում է մուրաբաներ, պահածոներ, չոր մրգեր լցոնման համար և որոշ ապրանքներ խմորի համար: Փորձեք ինքներդ արագ և համեղ հյուրասիրություն պատրաստել ձեր ընտանիքի և ընկերների համար ՝ ըստ հեշտ և յուրօրինակ բաղադրատոմսերի:
Շերտավոր փափկամիսները փոքր աղվափնջիկ փնջեր են: Դրանք գալիս են կարագից կամ բաղարջ խմորից ՝ փակ և բաց: Jamանկացած ջեմ / ջեմ, հատապտուղներ, մրգեր և նույնիսկ բանջարեղեն կարող են ծառայել որպես միջուկ:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Հրուշակագործները սովորաբար օգտագործում են շերտավոր խմոր պատրաստելու մի քանի մեթոդներ:
Առաջինը ջուրը աստիճանաբար ներմուծելն է, այն հավասարաչափ բաշխելը:
Երկրորդը `քառակուսի ձևի հիմնականում հարթ թերթերը գլորել, մեկ ուղղությամբ:
Երրորդ - գլանափաթեթի տակ երկու շրջադարձից հետո շերտը թող մնա հինգ րոպե, ապա շարունակեք գլորվել նախորդ շերտի ուղղահայաց:
Չորրորդ - շերտերի պտտվելն ավարտելուց հետո մի քանի ժամվա ընթացքում անպայման ուղարկեք սառնարան սառնարան: Թույլ տվեք, որ ձուլված արտադրանքը կրկին սառչի / տաքանա, նախքան այն դնել վառարանում:
Հինգերորդ - այն սենյակում, որտեղ տեղի է ունենում պատրաստումը, ջերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի: Տնային տնտեսուհիները սովորաբար բացում են պատուհանները կամ օդանցքները տանը:
Դե, և տանը պատրաստելիս ամենակարևորն այն է, որ վերջնական արտադրանքի մեջ ավելի շատ գլորված շերտերն ավելի պարզ լինեն:
Այլընտրանքորեն, սկսնակների համար դուք պարզապես կարող եք խանութում պատրաստի բլանկ գնել, կտրել այն ցանկացած ձևի և փչոցները լցնել ձմեռային պաշարներից ցանկացած ջեմով:
Խնձորի սեպերով փչիկներ
Խոհարարությունից ամբողջական պատրաստման դասական բաղադրատոմսը խմորից մինչև վերջնական արտադրանք: Ընտրանքը կպահանջի շերտերը գլորելու հմտություններ, այնպես որ կարող եք նախապես տեսնել լուսանկար կամ տեսանյութ փորձառու խոհարարների մեկնաբանություններով: Փորձելով ինքներդ պատրաստել այն, դուք կսովորեք զարմացնել և ուրախացնել ձեր ընտանիքին բնօրինակ քաղցրավենիքներով:
Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 500 գրամ;
- կարագ - 300 գրամ;
- եռացրած ջուր - 1 բաժակ;
- խնձորի ջեմի կտորներ;
- սեղանի աղ, շաքարի փոշի `յուրաքանչյուրը 10 գրամ:
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրը և աղը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել ջրի մի մասը, խառնել: Դրանից հետո կրկին լցնել ջրի և հալված կարագի մի մասի մի մասը, մանրակրկիտ հունցել:
- Theանգվածը տեղափոխել ալյուրավորված սեղանի վրա, մի քանի րոպե հունցել, մինչև որ հարթ դառնա: Դատարկը դրեք տոպրակի մեջ և դրեք ցրտի մեջ 45 րոպե:
- Այդ ընթացքում նավթի մնացած մասը գլանափաթեթով մանրացրեք մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ: Սառնարանից հանել աշխատանքային կտորը, գլորել այն ուղղանկյունի մեջ, վերևից կարագ դնել, խմորի վրա գլորել:
- Շերտը փաթաթել ծրարով (յուղը պետք է ներսից լինի և դուրս չթափվի), շաղ տալ ալյուրով, նրբորեն գլորվել մեկ ուղղությամբ: Դրանից հետո ծալեք կիսով չափ, կրկին ալյուրով փոշիացրեք և փաթաթեք:
- Այնպես որ, մի քանի անգամ կրկնել ՝ շարունակելով գլորվել մեկ ուղղությամբ: Դրեք պլաստմասե մեջ և թաքցրեք սառնարանում 50-60 րոպե: Կրկնեք այս ընթացակարգը երկու անգամ:
- Երբ խմորը պատրաստ է, կտրեք մի փոքր կտոր, որպեսզի կերակրատեսակները ձեւավորեն, մնացածը հանեք ցրտին:
- Կտրեք խմորի մի կտոր հավասար մասերի, կենտրոնում դրեք խնձորի կտորներ մուրաբայից, սեղմեք եզրերը և դուրս բերեք դրանք: Փքաթափերը տեղափոխեք յուղացված թերթիկի վրա, 15 րոպե տեղափոխեք սառնարան, ապա թխեք 200 աստիճանով մոտ 10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Անջատեք գազը, հանեք բուժումը, շաղ տալ փոշիով:
Խնձորի ախորժելի աղվափնջերը պատրաստ են, այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Կիվի փչոցներ
Հյուրերի հետ պարզ խորտիկների կամ թեյերի հետաքրքիր տարբերակ:
Վերցրեք հետևյալ մթերքները.
- սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 տուփ;
- կիվի - 3 հատ;
- շաքար - ½ բաժակ;
- վանիլին - պտղունց;
- ձու - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ:
- Լվացեք պտուղները, կտրեք կեղևի վերին փխրուն շերտը, կտրեք բարակ անիվների մեջ:
- Մի ամանի մեջ եփել շաքարի օշարակն ու 10 մլ ջուր, իջեցնել կիվիի կլորները, եփել 5 րոպե:
- Հացը հանեք 10 րոպե, գլորում այն ուղղանկյուն շերտերի մեջ: Սովորաբար խանութի տարբերակում կա երկու թերթ:
- Քառակուսիների բաժանեք, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մրգային անիվ:
- Մի փոքր խրեք եզրերը գլանաձևի տեսքով, մի փոքր սեղմեք անկյունները: Դա նախատեսված է օշարակի արտահոսքը կանխելու համար:
- Ձուն պատառաքաղով հարել, խմորի եզրերը խոզանակով խոզանակել, շաղ տալ շաքարով:
- Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե, մինչև կարմրի:
Hotառայել դրանք թեյի, սուրճի, կոմպոտի համար տաք: Չնայած հովացված փչերը նույնպես շատ համեղ են և հաճելիորեն անուշաբույր: Օգնիր ինքդ քեզ!
Խմորիչ խմորի աղվափնջերի ավանդական բաղադրատոմս
Այս տարբերակը կարող է օգտագործվել ինչպես հյուրերի ժամանման օրը անմիջապես թխելու համար, այնպես էլ նախորդ օրը խմորը պատրաստելու համար:
Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.
- 2 բաժակ ալյուր;
- ½ բաժակ կաթ;
- 15 գրամ խմորիչ;
- 3 ձու;
- 2 tbsp. նուրբ գդալներ;
- 1 բաժակ ջեմ `ըստ ճաշակի;
- 5 գրամ վանիլին;
- 3 գրամ դարչին;
- ½ բաժակ թթվասեր;
- 70 գրամ կարագ:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Կաթը տաքացրեք, խառնեք մի թեյի գդալ ալյուրի և մի գդալ շաքարի հետ, լավ հարեք: Ալյուրը լցնել կույտի մեջ սեղանի վրա, ընկճվածություն առաջացնել: Լցնել խմորը, մեկ դեղնուցը, թթվասերը: Հունցել առաձգական խմոր: Coverածկեք սրբիչով, մեկ ժամ հեռացրեք այն տաքացնելուն:
- Theամանակի ավարտից հետո խմորը գլորում է մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ թերթիկի մեջ, ավելացրեք յուղ և ծալեք քառակուսի, անկյունները դեպի կենտրոն: Պտտեք աշխատանքային կտորը ձեզանից հեռու շարժումով, շաղ տալ ալյուրով և կրկին գլորել: Կրկնեք գործընթացը երեք անգամ: Պահեք ցրտին 30-40 րոպե:
- Հալված խմորը գլորում ենք ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ, կտրեք հավասար քառակուսիների: Քառակուսիների մի կեսում կտրեք մի փոքր անցք կենտրոնում, երկրորդի վրա մի գդալ ջեմ դրեք, ծածկեք առաջին մասով, սեղմեք եզրերը:
- Դրեք թխում թերթիկի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, խոզանակեք ծեծած ձվով, սառը մոտ հինգ րոպե: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե: Հանել վառարանից, յոթ րոպե հանգստանալ և մատուցել:
Թուխ աղվափնջիկներ
Երեխաների հետ տանը պատրաստելու ամենաարագ բաղադրատոմսը:
Ապրանքներ:
- 700 գրամ խմորիչ աղվափնջիկ;
- 1 ձու;
- 3 tbsp. ծիրանի մուրաբայի գդալներ;
- դարչին, վանիլային շաքար:
Քայլ առ քայլ:
- Պատրաստի խմորը հանել սառցարանից, թողնել 20-30 րոպե, չբացել:
- Եթե թերթիկի հաստությունը ավելի քան երկու միլիմետր է, ապա այն գլորում է պահանջվող չափի:
- Բաժանեք այն եռանկյունիների, ձեռքերով մի փոքր ձգեք, լայն հատվածում փոքր կտրվածք արեք:
- Մեկ թեյի գդալ ջեմ դնել լայն մասի վրա, ոլորել սուր եզրով, երկու շրջադարձից հետո թեթևակի սեղմել եզրերի երկայնքով:
- Դրեք ամեն ինչ յուղացված թխում թերթիկի վրա, խոզանակեք հարած ձվով:
- Սեղանի վրա թողեք հինգ րոպե, ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Թխել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
- Մատուցելուց առաջ շաղ տալ դարչինի և վանիլի շաքարի խառնուրդով:
Կարագի աղվափնջեր ազնվամորիով
Փակ շերտավոր խմորեղենի հետաքրքիր բաղադրատոմս:
Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
- ազնվամորու ջեմ - 150 գրամ;
- պատրաստի խմոր - 2 տուփ;
- կարագ - 50 գրամ;
- սառեցված կամ թարմ ազնվամորի - 2 ճաշի գդալ;
- մեկ ձվի սպիտակուցը:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
- Պատրաստել կոմերցիոն կամ տնական խմոր, հալեցնել 15 րոպե:
- Ուղղանկյունները գլորել, յուղել ջրհեղեղով յուղով, ծալել կիսով չափ, գլորել մեկ ուղղությամբ:
- Բաժանել հավասար քառակուսիների, կենտրոնում դնել ազնվամորու ջեմ, պլաստմասե անկյունը ծալել անկյունի մեջ, եռանկյունու տեսքով:
- Սեղմեք եզրերը պատառաքաղով կամ գանգուր դանակով, խոզանակով հարած ձվի սպիտակով:
- Սառը 25 րոպե, դնել տաքացրած ջեռոցում, թխել 10-15 րոպե 190 աստիճանով:
- Պատրաստի աղվափնջերը կարելի է շաղ տալ փոշի շաքարի հետ, դնել բաժինապատ ուտեստի մեջ և զարդարել ազնվամորիով: Բարի ախորժակ!
Կալորիականության պարունակությունը
100 գրամ պատրաստի թխած ապրանքների մեկ բաժնում այն 350 կկալ է: Էներգետիկ արժեքի առումով այն պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր ՝ 8, 5-7, 5-72 գ համամասնությամբ:Կալորիականության բարձր պարունակության պատճառով խորհուրդ է տրվում չուտել շատ քաղցր խմորեղեններ ՝ կազմվածքը չփչացնելու համար:
