Խնձորի ռոլը, որը պատրաստվում է բարակ աղվափնջիկ խմորեղենից (այլ կերպ ասած ՝ շտրուդել), դասական ավստրիական նրբագեղություն է, որը միշտ կարելի է գտնել Վիեննայի սրճարաններում: Travelամփորդության սիրահարները գիտեն, թե ինչ է իրական խնձորը լցոնող շտրուդելը, և նրանք, ովքեր երբևէ չեն եղել Ավստրիայում, կարող են կարդալ այս բաղադրատոմսը և փորձել եփել այս անուշահոտ ուտեստը ՝ օգտագործելով այն:
Բաղադրությունը:
- 1 խմոր խմորիչ աղվափնջիկ խմոր;
- 5 խոշոր խնձոր;
- 1 հավի ձու;
- կես թեյի գդալ դարչինի փոշի;
- Թարմ անանուխի 4 ճյուղ;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
- 4 ճաշի գդալ նուշի թերթիկներ
- կիտրոնի կեղեւ;
- 20 գ հատիկավոր շաքար:
Նախապատրաստում:
- Խմորը կարելի է պատրաստ պատրաստել ցանկացած խոշոր խանութում, խմորն օգտագործելուց առաջ հալեցնել:
- Լվացեք կիտրոնը, հանեք դրա համը և քսեք նուրբ քերիչին, պետք է ստանաք լիարժեք թեյի գդալ համով:
- Լվացեք խնձորը, հանեք կեղևը և սերմացուի պալատը ներսից, նուրբ կտրեք պատահական կտորները: Կազմեք խորը ամանի մեջ և լցրեք կիտրոնի հյութի վրա, որի շնորհիվ խնձորի կտորները չեն մթնի:
- Նշված քանակությամբ վանիլային շաքար, դարչինի փոշի և կիտրոնի կեղևի համով լցնել խնձորով ամանի մեջ:
- Լվանալ անանուխի թարմ ճյուղերը ջրի մեջ, դանակով մանր կտրատել և նետել խնձորները:
- Թասի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի սնունդը հավասարաչափ բաշխվի իրար մեջ:
- Շերտավոր խմորով հալված փափուկ շերտը գլանով գլորում ենք բարակ երկար ուղղանկյունի մեջ:
- Եթե խնձորի միջուկում ավելցուկային հեղուկ է առաջացել, այն պետք է զգուշորեն հեռացվի, դա մեզ պետք չէ: Տեղադրեք միջուկը փորձարկման ուղղանկյան սկզբում, մի քանի սանտիմետր պետք է հետ քաշվի եզրերից: Վրան խնձոր ցանել երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազով և նուշի թերթիկներով:
- Մեղմորեն գլորում եք գլանափաթեթը, եզրերը թեքեք կողմերին ներքև, որպեսզի լցոնումը չընկնի, և պատրաստման ընթացքում գոյացած հյութը չհոսի:
- Ռուլետի վերին մասում կատարեք թեք կտրվածքներ գեղեցկության համար, դրանց միջոցով գոլորշի դուրս կգա նաև:
- Craեղքեք ձուն, առանձնացրեք դեղնուցը, միացրեք այն կես թեյի գդալ շաքարավազի հետ և պատեք ամբողջ շտրուդելը: Ռուլետի մակերեսը ցողեք մնացած հատիկավոր շաքարով:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 ° -ով, ապա թխելու թերթիկը դրեք շտրուդելով 40 րոպե: Օգտագործելուց առաջ թույլ տվեք, որ շտրուդելը սառչի:
