Գեդզա պելմենին ճապոնական ավանդական ուտեստ է: Դրանք կարելի է պատվիրել ասիական ռեստորաններում կամ պատրաստել տանը ՝ ձեր սեփական ձեռքերով: Հիմնական բանը գտնել ճիշտ բաղադրատոմսը և ստանալ ճիշտ բաղադրիչները:
Արտաքնապես ճապոնական գեդզա պելմենին նման է պելմենի, բայց նրանց համը շատ անսովոր է: Քնջութի յուղը, որի վրա տապակվում են խմորեղենը, ուտեստին տալիս է յուրօրինակ բույր, իսկ ծովամթերքի կամ աղացած խոզի միսը համեմունքներով լցնելը պարզապես խենթացնում է ձեզ: Նման նրբությունը չի ամաչի ծառայել տոնական սեղանին:
Theաշատեսակի բաղադրիչները
Japaneseապոնական խոհանոց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ, որոնք ստիպված կլինեք փնտրել սուպերմարկետներում և ասիական խանութներում: Ոստրեի սոուսը և սեյքը ավելացվում են ավանդական գեդզա պելմենի լցոնմանը: Այս բաղադրիչները խոզի միսին, սնկին կամ ծովամթերքին տալիս են յուրօրինակ համ:
Պելմենի լցնելը պատրաստվում է խոզի միսից, սնկից, ծովախեցգետիններից: Theաշատեսակի համը բարելավելու համար աղացած միսը ավելացնում են աղացած սոխ, չինական կաղամբի տերևներ և սխտոր: Երբեմն խոհարարները մսամթերքի փոխարեն օգտագործում են նուրբ թակած մրգեր: Քաղցր գյոզան խորոված են և մատուցվում են պաղպաղակով:
Ավանդաբար, պելմենին տապակում են քնջութի յուղի մեջ: Այն կարելի է գտնել սուպերմարկետներում և առողջ սննդի խանութներում: Քնջութի սերմի յուղի հիման վրա պատրաստվում է նաև սոուս, որը մատուցվում է ճապոնական ուտեստի հետ:
Usանկության դեպքում անսովոր բաղադրիչները կարող են փոխարինվել ծանոթ ապրանքներով: Օրինակ ՝ շատ տնային տնտեսուհիներ քնջութի յուղի փոխարեն օգտագործում են բուսական յուղ, իսկ սեյքը փոխում են օղու հետ: Նման ճաշատեսակի համը, անկասկած, տարբեր կլինի:
Գեդզա պելմենի բաղադրատոմս
Japaneseապոնական ավանդական գեդզա պելմենի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ալյուր - 180 գ;
- աղացած խոզի միս - 300 գ;
- Չինական կաղամբ - 400 գ;
- կանաչ սոխ - միջին չափի փունջ;
- աղացած կոճապղպեղի արմատ - 5 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ջուր - 50 մլ;
- սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ և սակե `համտեսել;
- քնջութի յուղ - տապակելու համար:
Նախ, պատրաստեք խմորը: Երկու անգամ մաղած ալյուրը խառնվում է 50 մլ տաք ջրի հետ, ավելացնում են աղը և խմորը հունցում: Երբ պելմենին պատրաստելը դիպչելուն դառնա սահուն, ծածկեք այն սննդի թաղանթով և թողեք կես ժամ:
Աղացած միսը պատրաստվում է խոզի միսից: Պեկինային կաղամբը մանր կտրատված է շերտերով, դրան ավելացնում են թակած սոխը, թակած սխտորը և կոճապղպեղի աղացած արմատը: Բանջարեղենի հատվածը միացրեք աղացած միսով, ավելացնել մի փոքր կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս, մանրակրկիտ խառնել միջուկը:
Խմորից երշիկ է ձեւավորվում, կտրված փոքր կտորների, որոնք այնուհետեւ գլորում են: Դուք պետք է ստանաք շուրջ 7-8 սմ տրամագծով շրջանակներ:
Լցնել լցնել խմորը և ձուլել պելմենիները:
Գեդզան տապակվում է խորը տապակի մեջ ՝ քնջութի յուղի մեջ: Նախ ՝ նրանք ուժեղ կրակ են արձակում և սպասում այն պահին, երբ պելմենիները կարմրեն: Դրանից հետո ծածկեք տապակը կափարիչով և գազը նվազագույնի հասցրեք: 10-15 րոպե անց գեդզան տեղափոխվում է ամանի մեջ, իսկ հաջորդ խմբաքանակը տապակվում է:
Պատրաստի ճապոնական ուտեստը մատուցվում է յուրօրինակ սոուսով, որը հիմնված է քնջութի յուղի վրա: Կես թեյի գդալ յուղ խառնվում է 2 tbsp. լ սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ: խնձորի քացախ և շաքար: Եթե սոուսը բավականին տտիպ է, այն կարող եք մանրացնել սառը ջրով:
