Թթվասերը ռուսական խոհանոցի ազգային ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Դրա հիման վրա արտադրվում են շատ տարբեր թթվասեր սոուսներ, որոնցում կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, բայց թթու-կաթնային հիմքը մնում է անփոփոխ: Այս սոուսը լավ համադրվում է մսի և սնկերի հետ: Կարող եք պատրաստել համեղ սնկով աղցան և համեմել թթվասերի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- Վեց մատուցումների համար.
- - 1 կգ կարտոֆիլ;
- - 500 գ սունկ;
- - 200 մլ թթվասեր 20% յուղ;
- - 50 գ կարագ;
- - 1 կարմիր սոխ;
- - 20 գ մաղադանոս;
- - 7 մեխակ սխտոր;
- - նեխուրի ցողուն;
- - կես կիտրոն;
- - մանանեխ, կանաչ սոխ, սամիթ, աղ, աղացած չաման, պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլը եփել, կեղևը կտրել խոշոր խորանարդի մեջ:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրտեք սխտորը մաղադանոսով, տաքացրեք կարագը, տապակեք սունկը վրան մինչև քնքուշ: Chanterelles, մեղր agarics կամ porcini սունկ կանեն: Միայն նախապես, բոլոր սնկերը պետք է լվացվեն և չորացվեն, դրանք պետք է մտնեն տապակի մեջ, առանց ավելորդ խոնավության:
Քայլ 3
Գրեթե պատրաստի սնկերին ավելացնել մի պտղունց սխտոր, թակած մաղադանոս, խառնել, տապակել մեկ րոպե, ապա ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Տապակը հանեք վառարանից:
Քայլ 4
Թթվասերը խառնել մանանեխի, աղացած չամանի (չաման), կանաչ սոխի, սամիթի հետ: Թթվասերի սոուսը պատրաստ է:
Քայլ 5
Նեխուրը կտրատեք խորանարդի, սոխը ՝ բարակ շերտերի:
Քայլ 6
Մի ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլը, սունկը, նեխուրը: Համեմել թթվասերի սոուսով:
