Թարմ բանջարեղենով աղցանները բարելավում են մարսողությունը, մարմնին ապահովում են մանրաթելերով, վիտամիններով և ամինաթթուներով: Ամենահաջող կոմբինացիաներից մեկը կանաչ բողկն ու գազարն են: Այս զույգը կարող է համալրվել այլ ախորժակ բացող բանջարեղենով, մրգերով, խոտաբույսերով և համեմունքներով:
Բուսական աղցանների պատրաստման կանոններ
Որպեսզի թարմ բանջարեղենով ուտեստները լինեն համեղ և օգտակար, կարևոր է ընտրել հյութալի, ոչ հասուն, ամուր մարմնով բանջարեղեն: Նախընտրելի է ընտրել վառ գույնի արմատներ, դրանք ավելի շատ վիտամիններ ունեն:
Դուք պետք է մաքրել բանջարեղենը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, պատրաստված արմատային բանջարեղենը արագ չորանում է և կորցնում է իր թարմությունը: Համեղ աղցանի համար բավարար է 3-4 բաղադրիչ, համեմունքներն ու սոուսը կավելացնեն բացակայող անուշաբույր նրբությունները: Կարևոր պայմանն այն է, որ գազարով բանջարեղենային աղցանը պարտադիր համեմել յուղի հիմքով սոուսով, թթվասերով կամ սերուցքով: Բուսական և կաթնային ճարպերը բարելավում են պրովիտամին A- ի կլանումը, որը հարուստ է նարնջի արմատային բանջարեղենով:
Բուսական աղցանները մատուցվում են որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ուտեստ մսի, ձկան, թռչնամսի համար: Դրանք կարող են օգնել նվազեցնել կերակուրի ընդհանուր կալորիականությունը և երկարացնել հագեցվածության զգացումը: Աղցանը օգտակար է նաև դիետա պահող մարդկանց համար, այն կլրացնի մանրաթելերի, արժեքավոր միկրո և մակրոէլեմենտների պակասը:
Ձմեռային աղցան խոտաբույսերով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Սառը սեզոնին մարմինը հատկապես վիտամինների կարիք ունի: Վիտամինի պակասությունը կանխելու լավ միջոց է յուրաքանչյուր կերակուրը բուսական խորտիկով սկսել: Հետաքրքիր ու առողջ տարբերակ `հյութալի բողկի, պայծառ գազարի և սպիտակ կաղամբի համադրություն է:
Բաղադրությունը:
- 1 միջին կանաչ բողկ;
- 1 մեծ քաղցր գազար;
- 0,25 սպիտակ կաղամբի պատառաքաղ;
- 2 tbsp. լ ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ;
- մաղադանոս զարդարման համար:
Կաղամբից հանեք վերին տերևները, պատառաքաղի հյութեղ մասը մանր կտրատեք: Լվանալ և մաքրել գազարն ու բողկը: Քերել արմատային բանջարեղենը կորեական գազարի համար ՝ վերածվելով բարակ կոկիկ ժապավենների:
Տեղադրել պատրաստված բանջարեղենը աղցանի ամանի մեջ, համեմել ցածր կալորիականությամբ մայոնեզով և հարել: Մատուցել զարդարված թարմ մաղադանոսի ճյուղերով:
Պանրի խորտիկ
Բնօրինակ աղցան, որը կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, այլ նաև բուֆետի սեղանի շուրջ ՝ դրանով լցնելով տարտակները: Բաղադրիչների համամասնությունները կարող են փոխվել ըստ ճաշակի ՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով սխտորի քանակությունը:
Բաղադրությունը:
- 1 երիտասարդ կանաչ բողկ;
- 1 հյութալի քաղցր գազար;
- 200 գ էմենտալ պանիր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. լ մայոնեզ;
- աղ;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Մաքրել և քերել բողկը և գազարը: Նույն կերպ մանրացրեք պանիրը, սխտորը անցեք մամլիչով կամ դանակով կտրեք շատ նուրբ:
Բաղադրությունը խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ, մայոնեզ և սեւ պղպեղ: Համեմել աղով և հարել: Որպեսզի աղցանն ավելի հարուստ համ ստանա, այն կարող եք կես ժամով դնել սառնարանում:
Վիտամինային աղցան `տնական տարբերակ
Կծու թարմ բողկը հիանալի ներդաշնակ է բողկի և սոխի հետ: Պարզ աղցանը հարուստ է վիտամին C- ով և շատ օգտակար է գարնան սկզբին:
Բաղադրությունը:
- 2 թարմ կանաչ բողկ;
- 200 գ բողկ;
- 2 հյութալի գազար;
- 1 կարմիր սոխ;
- մաղադանոս;
- աղ;
- խաղողի քացախ;
- Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
- մի պտղունց շաքար:
Մաքրել սոխը, կտրել բարակ օղակները, դնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել քացախի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով, համեմել մի պտղունց շաքարով: Բաղադրիչների համամասնությունները ճշգրտվում են ըստ ճաշակի:
Կլպեք գազարն ու բողկը, քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Պատրաստի կերակուրները խառնել սոխի, աղի հետ: Կտրեք բողկը բարակ կիսաթափանցիկ կտորների մեջ, դրեք ուտեստի վրա ՝ կշեռքի տեսքով: Վերեւում բողկ, գազար և սոխով աղցան կույտ դրեք, զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով: Մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ խորոված մսի կողմնակի ճաշատեսակ:
Դասական կորեական աղցան
Կորեայի ոճով հայտնի ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն գազարից, այլ նաև այլ բանջարեղենից:Ձեզ հարկավոր է հատուկ քերիչ, արմատային մշակաբույսերը արագ կտրելով կոկիկ նեղ ժապավենների: Համեմունքների քանակը կախված է համից. Աղցանը կարող է լինել կամ շատ կծու, կամ համարյա թե նուրբ:
Բաղադրությունը:
- 1 մեծ կանաչ բողկ;
- 2 քաղցր հյութալի գազար;
- 2 միջին սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- պապրիկա;
- սոյայի սոուս;
- առանց հոտի բուսական յուղ;
- աղ;
- համեմ;
- աղացած կարմիր պղպեղ:
Կլպել արմատային բանջարեղենը և քերել դրանք: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ, երբեմն ակտիվանալով, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել պապրիկա, սոյայի սոուս և նուրբ թակած սխտոր:
Տապակած սոխը բողկով և գազարով խառնել, համեմել պապրիկայով, համեմով և աղով, լավ խառնել: Թող աղցանը կտրուկ լինի, այն էլ ավելի համեղ կլինի:
Տոնական աղվափնջիկ աղցան
Այս ուտեստը կատարյալ է հատուկ առիթների համար: Այն չի պարունակում միս, հյութալի բողկի և խնձորի շնորհիվ, աղցանը թարմ է և թեթև, կարտոֆիլը և ձվերը դրան ավելացնում են կալորիաներ:
Բաղադրությունը:
- 1 մեծ կանաչ բողկ;
- 2 փոքր հյութալի գազար;
- 1 քաղցր ու թթու խնձոր;
- 3 ձու;
- 1 սոխ;
- 2 միջին կարտոֆիլ;
- մայոնեզ;
- կիտրոնի հյութ.
Կարտոֆիլը կեղևով եփել, զովացնել, կեղևազերծել, կտրել խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը, գազարը և բողկը և քերեք դրանք կոպիտ քերիչի վրա: Ձվերը եփել, դեղնուցներն առանձնացնել և մանրացնել փշրանքների մեջ: Կտրեք սպիտակուցները: Խնձորը մանր կտրատեք շերտերով և վաճառեք կիտրոնի հյութով:
Սկսեք հավաքել աղցանը: Դրեք կարտոֆիլի շերտ հարթ ուտեստի վրա, թույլ յուղեք մայոնեզով: Վրան դրեք գազար, սոխ, սպիտակուցներ, բողկ, խնձորներ: Աղցանը քսել մայոնեզով և ցանել մանրացված դեղնուցներով: Մատուցելուց առաջ սպասքը կես ժամ թող մնա սառնարանում:
