Տանը հում բուժված նրբություն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Շատ ավելի հեշտ, քան կարծում ես: Եվ դա չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ կամ մասնագիտական գործիքներ: Եվ համը կզարմացնի ձեզ: Այն չի կարելի համեմատել գնված երշիկի հետ:
Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ տոնի նախօրեին հնարավոր չէ արագ պատրաստել այս ուտեստը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առնվազն մեկ շաբաթ: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին, ապա խնդրում ենք համբերատար լինել:
Բաղադրությունը:
1. խոզի միս `1 հատ
2. կոնյակ կամ օղի - 100 գ
3. կոպիտ աղ
4. ցանկացած համեմունք մսի համար
5. հիմնավորված պղպեղ
Պատրաստում
Ողողել խոզի միսը և հեռացնել ավելորդ ճարպն ու երակները: Միայն մաքուր միսը պետք է մնա առանց ավելորդ տարրերի: Կարելի է կտրել «երշիկեղենի» հաստության երկար շերտերով, մոտ 5 սմ լայնությամբ: Այսպիսով, միսը ավելի լավ մարինացվի, իսկ ավելի ուշ կտրելը ավելի հարմար կլինի:
Մսի շերտերը մանրակրկիտ շփեք աղի, պղպեղի և համեմունքների խառնուրդով: Փորձեք ավելի լավ քսել համեմունքը, բայց մի վնասեք մսի մակերեսը: Դրեք այն խորը ամանի մեջ և լցրեք կոնյակ կամ օղի: Փակեք սննդի թաղանթով կամ ամուր կափարիչով: Սառնարան դրեք 25-30 ժամ: Միսը շրջեք յուրաքանչյուր 3-4 ժամը մեկ:
Այս ժամանակի ավարտից հետո հանել միսը և լվանալ սառը ջրով: Այնուհետև այն չորացնում ենք անձեռոցիկով և կրկին մանրակրկիտ շփում համեմունքներով (առանց աղի):
Կիսաֆաբրիկատը մենք կախում ենք լավ օդափոխվող սենյակում (փայլուն պատշգամբ կամ լոջա կատարյալ է): Այնտեղ միսը պետք է կախված լինի 5-7 օր: Մենք հեռացնում ենք պատրաստի չորացրած նրբությունը և մատուցում:
Տնային պայմաններում պատրաստված միսը բարյացակամորեն տարբերվում է գնված երշիկեղենից և, որ կարևոր է, առողջ արտադրանք է ՝ առանց վնասակար հավելումների, ներկերի և կոնսերվանտների: Միսը լիովին անվտանգ է ալկոհոլի ախտահանման և բնական համեմունքների օգտագործման պատճառով:
