Դոնդողային միսը ավանդական ուտեստ է, որը ներկա է գրեթե ցանկացած տոնական խնջույքի: Դանդաղ կաթսայում այս ժելե միսը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր կան:
Դանդաղ կաթսայում դասական ժելե միս պատրաստելու բաղադրատոմսը
Դոնդողային միսը եփեք դանդաղ կաթսայի մեջ ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի: Պատրաստեք 1 կգ տավարի միս (ոսկորին), 1 կգ խոզի ոտքեր, 200 գ գազար, 300 գ սոխ, 2 մաղադանոսի արմատ, 4 մեխակ սխտոր, 4 դափնու տերև, 6 հատ սեւ պղպեղ, աղ:
Լվացեք խոզի միս ոտքերը և տեղադրեք դրանք մուլտի պատրաստման ամանի մեջ: Լրացրեք դրանք ջրով: Միացրեք «Stew» ռեժիմը եւ պատրաստեք ոտքերը 4 ժամ: Ավելացնել տավարի միսը և եփել եւս 2 ժամ: Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար կտրեք փրփուրը: Կտրեք սոխը խոշոր կտորների, իսկ գազարը ՝ հաստ օղակների մեջ: Դրանք ավելացրեք մուլտի եփման ամանի մեջ, ավելացրեք մաղադանոսի արմատները, ավելացրեք աղ և եփեք միսը եւս 1 ժամ: Խոհարարության ավարտից տասը րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևը:
Կլպել և մանր կտրատել սխտորը: Միսը մի փոքր սառեցրեք, ոսկորները բաժանեք և մանր կտրեք: Տեղադրել միսը խորը ամանների մեջ և ցանել թակած սխտորը: Լցնել սալերի պարունակությունը տաք արգանակով, խառնել: Արգանակը սառեցրեք մսով սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ափսեները դրեք սառնարանում 6-7 ժամ:
Դոնդողի արգանակը կարելի է թեթեւացնել ՝ ավելացնելով մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:
Վրացական ժելե միս
Պատրաստեք վրացական ժելե միս դանդաղ կաթսայում: Վերցրեք 6 խոզի ոտք, սոխ, մաղադանոսի արմատ, 3 լավրուշկայի տերև, 2 կիտրոն, cilantro, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ոտքերը գիշերը թրջեք սառը ջրի մեջ, ապա քերիչ տվեք սուր դանակով, առանձնացրեք սմբակները: Ոտքերը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխը, մաղադանոսը և դափնու տերևը: Ավելացրեք ջուր, դրեք «Stew» և եփեք միսը 4 ժամ ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը:
Արգանակից հանել պատրաստի ոտքերը, մի փոքր ցրտահարվել և կտրել դրանք երկայնքով: Theգուշորեն հեռացրեք ոսկորները այնպես, որ ոտքից դուրս գա միսով մաշկի մի խողովակ: Արգանակը քամեք: Կիտրոններից քամեք հյութը, կոճը մանր կտրատեք: Արգանակին ավելացնել cilantro և կիտրոնի հյութ, մանրակրկիտ խառնել: Խոզի գլանափաթեթները շարել ափսեների վրա, ծածկել արգանակով, զովացնել սենյակային ջերմաստիճանում և թողնել ցրտին:
Մատուցվում է վրացական ժելեացված միս ՝ զարդարված կիտրոնի կտորներով և ցիլանտրով:
Հավի ժելե դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում դուք կարող եք եփել հավի ժելե: Պատրաստեք կես հավ, 1-2 ձու, 1 դափնու տերև, 1-2 հատ: մեխակ, աղ, սեւ պղպեղի եգիպտացորեն ՝ ըստ ճաշակի, 1 մեխակ սխտոր, մաղադանոս:
Հավի դիակը լվանալ, դնել բազմաբնույթ ամանի մեջ, լցնել ջրով: Ավելացնել աղ, դափնու տերև, պղպեղ, մեխակ: Սահմանեք «Stew» ռեժիմը մուլտիխոհարարի վրա 2 ժամ: Եփելիս հիշեք, որ փրփուրը յուղազերծեք: Հանեք դիակը, հանեք միսը, մանր կտրեք այն: Կտրտեք սխտորը նուրբ:
Արգանակը քամեք: Ձուն եփել, կեղևազերծել, այնուհետև կտրել բարակ շերտ: Ափսեի ներքեւի մասում դրեք միս, սխտոր շերտ, լցրեք արգանակն այնպես, որ այն մի փոքր բարձր լինի մսի մակարդակից: Դոնդողացված միսը դրեք սառնարանում 1 ժամ: Հանել դոնդողացված մսի ափսեն, դնել ձվի շրջանակները, մաղադանոսի տերևները և արգանակը լցնել ուտեստների եզրերին: Տեղադրեք ուտեստը սառնարանում, մինչեւ այն ամրացվի:
