Կարագի սունկը շատ սրտացավ և համեղ սունկ է, ուստի նրանց հետ ուտեստները պարզվում է `բուրավետ և հարուստ են: Այս սունկը հատկապես հայտնի է ապուրներ պատրաստելու համար, որոնք հեշտ է եփել ընդամենը մի քանի րոպեում:
Ինչպես պատրաստել կարագը ապուրի համար
Ապուրներում կարագը շատ տարածված է մի քանի պատճառով:
- Ի տարբերություն շատ անտառային սնկերի, դրանք երկար եռացում չեն պահանջում մի քանի ջրերում. Այս բազմազանությունը բավականին դժվար է շփոթել դոդոշների և այլ թունավոր տեսակների հետ, ուստի պետք չէ անհանգստանալ ձեր առողջության համար: Բացի այդ, boletus- ը չի կուտակում վնասակար նյութեր և աճում է էկոլոգիապես մաքուր վայրերում:
- Կարագը պատրաստ է դառնում եռալից սկսվելուց բառացիորեն 10-15 րոպե անց, ինչը նրանց իդեալական է դարձնում ապուրի համար:
- Կարագը շատ լավ «համ է տալիս» եռացող ջրին, ուստի պարզվում է, որ արգանակը հատկապես անուշաբույր է:
- Իրենց յուղոտ հյուսվածքի շնորհիվ այս սունկը ապուրը դարձնում է սննդարար և հարուստ նույնիսկ առավել դիետիկ տարբերակով:
Դրա վրա կարագի օգուտները ամենօրյա պատրաստման համար չեն մղվում: Այս բազմազանությունը նույնպես շատ հեշտ է պատրաստել ապուրի համար: Նավթի գլխի վրա կա կպչուն թաղանթ, որը լավ է պահում կեղտը և խոտի շեղբերը: Եթե սկսեք մեխանիկորեն մաքրել այն, կարող եք վնասել ամբողջ գլխարկը, այնպես որ ֆիլմը հանելու ամենադյուրին ճանապարհը այն ամբողջությամբ հեռացնելն է: Դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը աման լվացող սպունգով կամ փափուկ խոզանակով և մի փոքր բուսական յուղով կաթում է ֆիլմի վրա:
Յուղը երկար ժամանակ հնարավոր չէ ներծծել, սակայն եթե ուզում եք համոզվել, որ սնկով վնասակար նյութեր կամ ճիճուներ չեն մնացել, 15 րոպե թրմեք դրանք աղի լուծույթում:
Դասական կարագով ապուր
Թարմ կարագը իդեալական է ամենապարզ և անվտանգ ապուրը պատրաստելու համար, որը միշտ համեղ է: Այս ապուրը հատկապես օգտակար է ծոմ պահելու և բուսական սննդի համար, քանի որ երկար ժամանակ լիության զգացողություն է ստեղծում:
Ձեզ հարկավոր է.
- Թարմ կարագ - 300 գ;
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- Ձիթապտղի յուղ - 4-5 tbsp գդալներ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղ, պղպեղ, սամիթ `համտեսել
- Թթվասեր - 2-3 tbsp. գդալներ (համտեսել):
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:
- Նավթը թաթախեք սառը ջրի մեջ, եռացրեք և քամեք, որպեսզի հեռացնեք սնկով հնարավոր վնասակար նյութերը:
- Բացի այդ, ապուր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի արգանակ, չնայած դրան պարզապես մաքուր ջուր կլինի:
- Լցնել հեղուկի կաթսայի 2/3 մասը և մեջը կարագ դնել: Մինչ սունկը եռում է, գազարը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա, սոխը մանր կտրատում:
- Կաթել դրանք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Արդյունքում հագցնելը ավելացնել արգանակին, աղին և պղպեղին:
- Կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք ապուրին: Եռացնել և եփել ապուրը 10-15 րոպե: Առայել սամիթով և թթվասերով:
Կրեմով յուղալի ապուր
Սնկով պյուրեով ապուրը եվրոպական խոհանոցի դասական է: Նման ուտեստը կատարելապես հագեցնում է, մինչդեռ այն չի նպաստում ավելորդ կիլոգրամների տեսքին, նույնիսկ չնայած բաղադրության մեջ պարունակվող ծանր քսուքին: Կարագի նուրբ հյուսվածքը թույլ կտա ձեզ հասնել ուտեստի կատարյալ հետեւողականությանը:
Ձեզ հարկավոր է.
- Orրի կամ բանջարեղենի արգանակ - 300 մլ;
- Կրեմ 20% - 250 մլ;
- Կարագներ - 400 գ;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Պարմեզան պանիր (քերած);
- Աղ, պղպեղ `համտեսել;
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Wheորենի պարկուճ - 1-2 շերտ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս:
- Նյութի մանր կտրատեք սոխը և 1 մեխակ սխտորը: Կաթել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, բայց մի տապակել:
- Ավելացնել թակած կարագ և եփ գալ 2-3 րոպե:
- Տեղադրել խառնուրդը բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ:
- Արգանակը կամ ջուրը եռացրեք: Ավելացնել սնկով, սոխով սխտորով խառնուրդ: Աղ
- Ավելացնել սերուցք և եռացնել:
- Բագետի մի կտոր չորացրեք ջեռոցում կամ տոստերում, քսեք սխտորի երկրորդ մեխակով:
- Ապուրը լցնել ամանի մեջ և շաղ տալ Պարմեզանով: Առայել տապակած բագետով և խոտաբույսերով:
Իտալական տոմատի ապուր կարագով
Butterlets- ը կարող է ոչ միայն ուտեստի բուրավետիչ համաձայնության մեջ մենակ լինել, այլև լավ շարադրել հիմնական նոտաները: Նման այս սրտանց իտալական լոլիկի ապուրը:
Ձեզ հարկավոր է.
- Թարմ կարագ - 200 գ;
- Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 1 բանկա;
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- Կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
- Խորոված կարկանդակներ - 100 գ;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Համեմունք «Իտալական խոտաբույսեր»;
- Թարմ ռեհան - 7-10 տերև:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը, սխտորը և ռեհան 5 տերևները:
- Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և դրա մեջ տապակեք սոխն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ, թակած ռեհան և եփել եւս 1-2 րոպե:
- Կարտոֆիլը և կոպիտ թակած կարագը լցրեք եռացող ջրի մեջ: Աղ, ավելացնել համեմունք: Եփել 10-12 րոպե:
- Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, արգանակին ավելացրեք լոլիկի սոուսը:
- Ձիթապտուղները կտրեք օղակների մեջ:
- Ձիթապտուղն ու պահածոյացված լոբին տեղադրեք ապուրի մեջ 2 րոպե մինչև եփելը:
- Մատուցելուց առաջ զարդարեք մնացած ռեհանով:
Ապուրը պետք է լինի բավականին խիտ խիտ արգանակով: Առաջարկվում է մատուցել հունական կամ ոչխարի մածունով:
Պանրի ապուր կարագով և հավով
Այս ապուրը դժվար թե կարելի է դիետիկ անվանել, բայց այն հիանալի տարբերակ է ձմեռային դիետայի համար: Պարզվում է ՝ խիտ, հարուստ, իսկ կալորիականությամբ ՝ կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին:
Ձեզ հարկավոր է.
- Հավի ֆիլե - 400 գ;
- Կարագներ - 300 գ;
- Կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
- Կիսաթև պանիր (Masdam կամ Gouda) - 70 գ;
- Վերամշակված պանիր `250 գ;
- Աղ, սպիտակ պղպեղ, աղացած մշկընկույզ ՝ ըստ ճաշակի:
- Եփել հավի ֆիլեը մինչև քնքուշ: Հեռացրեք արգանակից, կտրեք խորանարդի մեջ և նորից թաթախեք: Աղ
- Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ, դրեք արգանակի մեջ, եփեք 10 րոպե: Արգանակին ավելացնել վերամշակված պանիր: Եթե կոշտ պանիր եք վերցրել, նախապես մանր կտրեք այն: նրա Պանիրը, որն ավելի բարակ է կայունության մեջ, պարզապես արագ գդալով ավելացրեք արգանակին: Խստորեն ակտիվացրեք 1-2 րոպե, մինչեւ որ հարթ դառնա: Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և ջրի քանակից: Սկզբում կարող եք ավելի քիչ ջուր վերցնել, ապա ապուրը, պարզվում է, շատ հյուրեր է, ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը: Շատ արգանակով ապուրը կլինի ավելի նուրբ, բայց ոչ պակաս հագեցած: Բացի այդ, շատերը սիրում են վերամշակված պանիրը ամբողջովին չլուծել ջրի մեջ, որպեսզի ուտելու ընթացքում կարողանան համտեսել այն:
- Ավելացնել թակած կարագ և եփել 7-10 րոպե:
- Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ապուրը համեմել սպիտակ պղպեղով և քերած մշկընկույզով:
- Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած պանիրով:
Սնկով ապուր դդումով և սալորաչիրով
Youանկանու՞մ եք ձեր սովորական մենյուին բազմազանություն ավելացնել կամ իսկապես զարմացնել ձեր ընտանիքին: Ապա դուք պետք է փորձեք այս հատուկ ապուրը `նման անսովոր համային համադրությամբ: Այն նույնիսկ աղի կարիք չունի, բացառությամբ աղի, քանի որ դրա համն արդեն շատ անսովոր է:
Ձեզ հարկավոր է.
- Մաքրած դդում - 400 գ;
- Կարագներ - 300 գ;
- Բուսական արգանակ - 500 մլ;
- Կարտոֆիլ - 2 սալորաչիր - 70 գ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:
- Նյութի մանր կտրատել կարագը և սխտորը և թույլ տապակել կարագի մեջ:
- Դդումն ու կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Եփել ջրի կամ արգանակի մեջ 15 րոպե:
- Ավելացնել սունկ և սխտոր և եփել եւս 5 րոպե:
- Աղացրեք բլենդերով:
- Եռացնել:
- Ավելացնել նուրբ թակած սալորաչիրը և եփել եւս 3-4 րոպե:
Japaneseապոնական սնկով ապուր
Ասիական ավանդական ապուրները արգանակում երկարաժամկետ պատրաստում չեն ենթադրում, ինչը նրանց այդքան թեթեւ է դարձնում: Միևնույն ժամանակ, բաղադրիչների անսովոր համադրությունը կօգնի նորովի բացահայտել ծանոթ ապրանքների համը: Օրինակ ՝ ճապոնական սնկով ապուրում boletus- ը կմնա հնարավորինս հյութեղ և անուշաբույր ՝ նվազագույն ջերմային մշակման շնորհիվ:
Ձեզ հարկավոր է.
- Miso մածուկ - 2 ճաշի գդալ գդալներ;
- Կարագներ - 200 գ;
- Գազար - 1 հատ;
- Tofu - 100 գ;
- Եփած հավի ձու 2 հատ;
- Սպիտակ տապակած քնջութի սերմեր - 20 գ;
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:
- Կարագը 10 րոպե եփեք ջրի մեջ առանց աղի, դրեք քամոց և կտրեք շերտ:
- Կտրեք tofu- ն խորանարդի մեջ:
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք սոյայի սոուս և տապակեք tofu- ն ու կարագը բարձր կրակի վրա, ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Արդյունքում, սնունդը կդառնա հագեցած սոյայի սոուսով, բայց կպահպանի իր հյութեղությունը:
- Արգանակին միսո մածուկ ավելացնել և եռացնել:
- Կտրեք գազարը բարակ երկար շերտերով, բեռնեք արգանակի մեջ, եփեք 3 րոպե:
- Թասի մեջ դնել կարագով մի քիչ տոֆու: Լցնել միսո արգանակով:
- Յուրաքանչյուր մասի մեջ դրեք եռացրած ձու, կիսով չափ կտրված: Ի դեպ, ձուն կարող է փափուկ եփվել, այնուհետև դեղնուցը խառնվում է արգանակի հետ և կստանա էլ ավելի հետաքրքիր համ:
- Շաղ տալ քնջութի սերմերով:
