Փափուկ, փափուկ և շատ համեղ միս պատրաստելու համար այն պետք է նախապես մարինացվի ՝ մի քանի ժամ պահելով սառնարանում: Ավելին, այս գործընթացը անհատական է մսի յուրաքանչյուր տեսակի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Էլկի մարինադ
- վայրի վարազ և եղնիկ
- միս - 1 կգ;
- ջուր - 0,5 լ;
- քացախ 3% - 0,5 լ;
- աղ - 10 գ;
- շաքար - 5 գ;
- պղպեղ;
- Դափնու տերև;
- մեխակ;
- գիհի հատապտուղներ:
- Խաղի մսի մարինադ
- միս - 1 կգ;
- չոր կարմիր գինի - 0,5 լ;
- քացախ - ¼ st.;
- աղ - 10 գ;
- շաքար - 5 գ;
- բուսական յուղ;
- պղպեղ;
- Դափնու տերև;
- մեխակ;
- գիհի հատապտուղներ:
- Գառան մարինադ
- միս - 1 կգ;
- սոխ - 2 կգ;
- նռան հյութ - 1 tbsp;
- աղ;
- պղպեղ;
- Դափնու տերև;
- Խոզի մարինադ
- միս - 2 կգ;
- սոխ - 3 հատ;
- կիտրոն - c հատ;
- աղ;
- պղպեղ;
- մշկընկույզ
- Հորթի մարինադ
- միս - 1 կգ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- կարմիր գինի - 170 գ;
- մանանեխ - 3 ճաշի գդալ;
- Դափնու տերև;
- կես կիտրոնի կեղեւ;
- սոխ - 3 հատ;
- սոյայի սոուս - 3 tbsp;
- մաղադանոս;
- աղ;
- պղպեղ
- Բոլոր նշանակության սխտորի մարինադ
- միս - 1 կգ;
- կարմիր գինի - 0,5 լ;
- քացախ - ¼ st.;
- գազար - 1 հատ;
- նեխուր;
- սխտոր;
- Դափնու տերև;
- պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղնու, վայրի խոզի և եղնիկի մսի մարինադը 8-10 րոպե եփ գալ համեմունքների վրա, ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, թող եռա, զտվի և սառը: Լվացված և կտրված միսը մասերի մեջ դնել կաթսայի մեջ, ծածկել մարինադով և սառեցնել 2-3 օր:
Քայլ 2
Խաղի մսի մարինադը միսը մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրով, չորացնում, կտրում մասերի, քերում թակած համեմունքների խառնուրդով, դնում էմալ ամանի մեջ, ծածկում բուսական յուղով, քացախով, աղով և շաքարով խառնված գինով: Սառնարանում 1-2 օր:
Քայլ 3
Գառան մարինադ Միսը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել, կտրել փոքր կտորների և խառնել սոխի հետ, թակած կես օղակների մեջ: Տեղափոխել կաթսա, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերև: Լցնել նռան հյութը, նորից հարել և դնել սառնարան 5-8 ժամ:
Քայլ 4
Խոզի մարինադը Կիտրոնը քամեք մի բաժակի մեջ, ապա ջուր ավելացրեք գրեթե կես բաժակին: Թակած մսի շերտը դնել էմալի ամանի մեջ, շաղ տալ աղով, պղպեղով, քերած մշկընկույզով և սոխով թակած բարակ օղակներով: Լրացրեք նոսրացած կիտրոնի հյութով և խառնեք: Սառնարանում դրեք 8-10 ժամ:
Քայլ 5
Հորթի մարինադ Միսը մանր կտորների մեջ դնել, կաթսայի մեջ դնել և ծածկել թակած սխտորից, կարմիր գինուց, մանանեխից, դափնու տերևից, կիտրոնի կեղևից, թակած սոխից, թարմ մաղադանոսից, սոյայի սոուսից, աղից և պղպեղից պատրաստված մարինադով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և դրեք սառնարան 8-10 ժամ:
Քայլ 6
Ունիվերսալ սխտորի մարինադ Բանջարեղենը մաքրել, մանր կտրատել, ծածկել գինով, ջրով և քացախով: Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Ներդրեք միջին կրակի վրա և եփ գալ 10-15 րոպե: Հեռացրեք կրակից, ավելացնել թակած սխտորը և դնել սառնարան: Պատրաստի միսը լցնել ստացված մարինադով և դնել սառնարան 8-10 ժամ:
