Անտառային սունկը գնահատվում է գերազանց համով և հատուկ բույրով: Նրանց բարձր սննդային արժեքը որոշվում է սպիտակուցների, ճարպերի և ազոտական նյութերի պարունակությամբ: Սունկը կարելի է հավաքել հետագա օգտագործման համար `չորացրած, աղած և թթու:
Դա անհրաժեշտ է
- Թթու սնկով.
- - 1 կգ անտառային սունկ (boletus, boletus, chanterelle, boletus, porcini սունկ);
- - 1/3 բաժակ քացախ;
- - 1 դափնու տերև;
- - 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
- - 5-6 պղպեղի ոլոռ;
- - կիտրոնաթթու դանակի հուշում;
- - 2 մեխակ buds;
- - 2 բաժակ ջուր;
- - 1 tbsp. լ աղ
- Մարինացված սնկով դանդաղ կաթսայում.
- - 1 կգ մեղր ագարիկներ;
- - 1, 5-2 tbsp. լ աղ;
- - 2 դափնու տերև;
- - 5-7 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - 3 մեխակ buds;
- - 5-6 փ. լ 9% քացախ;
- - դարչին;
- - ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարինացված սունկ
Թթու վարունգի համար առավել հարմար են պորցինիի սունկը, սունկը, շանթելը, բոլետուսը, պոդգրուզին և կաթնային սունկը: Ընտրեք երիտասարդ ուժեղ սունկ, կեղևազերծեք դրանք և տեսակավորեք ըստ տեսակի և չափի: Կտրեք ոտքերը, կափարիչից թողնելով ոչ ավելի, քան 2 սանտիմետր: Սունկը շատ մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ և դեն նետել մաղով:
Քայլ 2
Թարմ ջուր լցնել էմալի կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախ, կոպիտ աղ և եռացնել: Theուրը եռացնելուն պես իջեցրեք պատրաստված սնկերը և եփեք ցածր կրակի վրա ՝ նրբորեն խառնելով: Մի մոռացեք հանել ստացված փրփուրը: Պատրաստման ժամանակը տարբեր է տարբեր սնկերի համար: Chanterelles- ը եփում են 5 րոպե, պորցինի սնկերը `10 րոպե, և կաթնային սունկը` 8. Խոհարարության ավարտից 2-3 րոպե առաջ կաթսայի մեջ լցրեք համեմունքներ, դափնու տերև, հատիկավոր շաքար, մեխակ և կիտրոնաթթու:
Քայլ 3
Երբ մարինադը սկսում է լուսավորվել, և փրփուրը դադարում է, և սունկը նստում է տապակի ներքևում, հանեք դրանք կրակից և թողեք սառը:
Քայլ 4
Տեղադրել սառեցված սունկը մաքուր ապակե բանկաների մեջ և վերևում լցնել սառը մարինադի միջուկով: Թեթևակի սեղմեք սունկը վերևում (մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք): Arsածկեք բանկաները մագաղաթյա թղթի վրա, թելով կամ պլաստմասե կափարիչներով և պահեք զով տեղում:
Քայլ 5
Թթու սնկով դանդաղ կաթսայում
Անցեք և տեսակավորեք սունկը: Դրանից հետո դրանք մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրել մեծ սնկով: Մեղրով սունկը լցնել սառը ջրով և մի կողմ դնել 15-20 րոպե: Այս ժամանակից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և սունկը տեղափոխեք շարժական բազմամշակման ամանի մեջ և ավելացրեք 600 միլիլիտր ջուր:
Քայլ 6
Կափարիչը սերտորեն փակեք, կառավարման վահանակի վրա դրեք «Մարման» ռեժիմը, իսկ ժմչփի վրա ժամանակը 30-ից 40 րոպե է և սեղմեք «Սկսել» կոճակը: 20 րոպե անց բացեք կափարիչը, հավաքեք և հանեք առաջացած փրփուրը: Ավելացնել դափնու տերևներ և աղ: Turningրագիրն անջատելուց 5 րոպե առաջ դնել պղպեղի, մեխակի, դարչինի ամանի մեջ և լցնել քացախի մեջ:
Քայլ 7
Շոգեխաշման ավարտից հետո սունկը թողեք ջեռուցման ռեժիմում եւս 10-15 րոպե: Դրանից հետո մաքուր մանրէազերծված բանկաների մեջ դնել մեղրի սունկը, լցնել տաք մարինադով և գլորել: Դրանից հետո բանկաները լավ փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:
