Ինչ-որ մեկը նախընտրում է թարմ կարագով կարկանդակներ, ինչ-որ մեկը ամբողջ ընտանիքի համար եփում է պորցինի սնկով ապուր: Կան նաեւ մարինացված կամ թթու կաթնային սնկերի սիրահարներ ՝ ըստ հին տատիկի բաղադրատոմսի:
Սնկով թթու պատրաստել
Հավաքած սունկը տուն բերելով ՝ հարկավոր է ուշադիր զննել դրանք: Նետեք որդերն ու փոքր ու մեծերը դրեք առանձին կույտերի մեջ:
Խոշոր սնկերը կարող են գլորվել մեծ բանկաների մեջ ՝ գլխարկները չվնասելուց:
Նախքան սկսեք կաթնային սնկով թթու պատրաստել, դուք պետք է մանրակրկիտ մաքրեք և ողողեք դրանք հոսող ջրի տակ ՝ հեռացնելով բոլոր որդանման փոսերը: Մաքրումը սովորաբար երկար ժամանակ է պահանջում: Հետեւաբար, հարմարության համար կարող եք օգտագործել կոպիտ, խիտ մակերեսով սպունգ: Իր օգնությամբ կեղտը լվացվելու է, իսկ բեկորները բաժանվելու են գլխարկից:
Մարինադը հին տատիկի բաղադրատոմսով պատրաստելու համար (5 կգ սնկով) ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 10-12 տերև սեւ հաղարջ;
- 15 ոլոռ պղպեղ;
- 5-6 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 1 խոշոր գլուխ սխտոր;
- 5-6 մեխակ buds;
- 4 հատ դափնու տերեւ;
- 5 ճաշի գդալ ռոք աղ;
- 10 թեյի գդալ քացախ կամ նոսրացված էություն:
Համեմունքի քանակը կարող է փոխվել ՝ ելնելով ձեր ճաշակից:
Քացախը վերցվում է համամասնությունից. Սնկով մեկ լիտր բանկայի համար `2 թեյի գդալ: Հինգ կիլոգրամ կաթնային սնկերի համար կպահանջվի մոտ 2,5 լիտր պատրաստի մարինադ: Աղը հաշվարկվում է ըստ 1x1 սխեմայի (1 կիլոգրամ սնկով վերցվում է 1 ճաշի գդալ աղ):
Յոդացված աղը չպետք է օգտագործվի մարինադի համար:
Նախապես պատրաստեք լիտր (խոշոր սնկերի համար `երեք լիտր) բանկա` կարելու համար: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, մանրէազերծվում (կարող եք դրանք լրացուցիչ քսել քացախով): Կցող կափարիչները լվանում և եռացնում են:
Թթու կաթնային սունկ
Կաթնային սունկը դրվում է մեծ կաթսայի մեջ և լցվում սառը ջրով: Բեռնարկղը կրակի վրա է դրվում, և պարունակությունը թույլ է տալիս եռալ մոտ տասը րոպե ցածր կրակի վրա: Եռալուց հետո սունկը հանվում է կաթսայից և ողողվում է մաքուր ջրով:
Սկսեք պատրաստել մարինադը: Anotherուրը լցվում է մեկ այլ կաթսայի մեջ, և բոլոր պատրաստված համեմունքները թափվում են: Կրակ դնել: Մարինադը պետք է հասցվի եռման և անմիջապես դնի կաթնային սնկերը դրա մեջ: Խոհարարությունը շարունակվում է եւս 15-20 րոպե: Խոհարարության ավարտին անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի լրացուցիչ քացախ, քանի որ այն ուժեղ գոլորշիանում է:
Նախ, մարինադի բաղադրիչները տեղադրվում են ստերիլիզացված պատրաստված բանկաների մեջ: Նրանց գագաթին պատրաստի տաք սնկերը կոկիկորեն դրված են:
Անհրաժեշտ է բաշխել մարինադի բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր համեմունքները հայտնվեն յուրաքանչյուր բանկայի մեջ:
Մարինադի մնացած մասը լցվում է բանկաների մեջ հենց վերևում, ապա իրականացվում է վերջին շրջադարձը: Տաք տարան սերտորեն փաթաթված է և մնում է մեկ օր, մինչև պահածոյի պարունակությունը ամբողջովին սառչի: Աշխատանքային կտորները ցանկալի է պահել զով տեղում: Սա կարող է լինել սառնարան կամ մառան:
Թթու կաթնային սնկերը կարող են սպառվել ոչ միայն իրենց սովորական տեսքով, այլ նաև ներմուծվել աղցաններով, սառը նախուտեստներով և նույնիսկ նրանց հետ կաղամբով ապուր եփել:
