Շատ քնքուշ և սրտանց աղացած հավի կոտլետներ սնկով, համեմված յուղալի սոուսով: Նման կոտլետների համար դուք կարող եք վերցնել խանութում գնված աղացած միս, բայց ամենալավն այն է, որ պատրաստեք ինքներդ ձեզ թարմ հավի ֆիլեից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 150 գ կարագ;
- - 20 գ պրեմիում ալյուր;
- - 800 գ հավի ֆիլե;
- - 1 հատ համակարգիչ: սոխ;
- - 500 գ թարմ շամպինիոն սունկ;
- - 2 հատ կարտոֆիլ;
- - 400 մլ սերուցք;
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ֆիլեն պատրաստելուց առաջ լավ հալեցնել, ողողել սառը հոսող ջրի մեջ, հեռացնել ավելորդ ճարպն ու երակները: Հավի ֆիլեը կտրեք փոքր հավասար չափի կտորների:
Քայլ 2
Լվանալ սոխը, կեղևը և մանր կտրատել: Դուք կարող եք քերել սոխը կամ մանրացնել այն բլենդերով կամ բանջարեղենի կտրիչով: Վերցրեք հաստ հատակով տապակած տապը, լավ տաքացրեք, վրան հալեցրեք մոտ հարյուր գրամ յուղ և սոխը տապակեք մեջը մինչև կարմրի:
Քայլ 3
Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը և քերել լավ քերիչով: Մսաղացով կամ բլենդերով մի քանի անգամ բաց թողեք հավի ֆիլեն: Աղացած միսին ավելացնել քերած կարտոֆիլ և տապակած սոխ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել մի քիչ աղ և աղացած սեւ պղպեղ, ամեն ինչ նորից խառնել:
Քայլ 4
Լվացեք սունկը, չորացրեք և կտրեք բարակ շերտ: Լավ տաքացրած տապակի մեջ տապակել մի փոքր յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք և մի փոքր սառեք: Ձեռքի մեջ դրեք աղացած միս, տրորեք, մեջտեղում սնկով դրեք կոտլետ: Տապակել կարկանդակները երկու կողմերից:
Քայլ 5
Կարագի սոուսի համար վերցրեք մի տապակ, հալեցրեք մնացած կարագը, դրա մեջ տապակել ալյուրը, ապա ավելացնել սերուցքը և, երբեմն խառնելով, եփել հինգից յոթ րոպե: Tiesառայել կարկանդակները սառեցված սոուսով:
