Սպագետի Այս մեկ բառից, և այն փչում է ինչպես Իտալիան: Դրանք պատրաստվում են ամբողջ աշխարհում ՝ ավելացնելով ամենաանհավանական սոուսներն ու համեմունքները: Իտալիայի Պոնտեդասիո փոքրիկ քաղաքում նույնիսկ սպագետտիի լիարժեք թանգարան կա, որում կա այս մակարոնեղենի 176 տեսակ:
Սերուցքային սնկով սոուսը, որը համակցված է սպագետտիի հետ, անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի: Այս ուտեստը կարելի է վայելել ինչպես ցանկացած սովորական օրվա, այնպես էլ տոնական խնջույքի ժամանակ:
Սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- սպագետի - 1 փաթեթ (500 գ);
- սունկ (թարմ կամ սառեցված շամպինիոն) - 300 գ;
- թթվասեր 30% կամ խիտ կրեմ - 250 մլ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ: Միջին չափ;
- կոշտ պանիր - 50 գ;
- կարագ տապակելու համար - 50 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- կանաչիներ - մաղադանոս, սամիթ, սուսամբար, խնկունի (ըստ ճաշակի, հնարավոր է առանց դրանց);
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- չիլի պղպեղ կամ աղացած կարմիր (ըստ ցանկության):
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել սոուս: Մի փոքր քանակությամբ կարագ լցրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա, և ոչ ավելին: Նյութի մանր թակած սունկ ավելացնել: Պարզապես սնկով շատ նախանձախնդիր մի եղեք, թույլ տվեք, որ նրանք մի փոքր զգան սոուսի մեջ (որպես տարբերակ ՝ կարող եք մի փոքր ծեծել բլենդերի մեջ, չոփի մեջ):
Եթե սունկը սառեցված է, ապա դրանք ուտեստի համար օգտագործելուց առաջ հարկավոր է թողնել, որ մի փոքր հալվեն:
Սոուսը եռացնելուց հետո կրակը պետք է մի փոքր թուլանա և դանդաղ կրակի վրա դնել, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա 10-15 րոպե:
Կծու սիրահարների համար այս փուլում կարող եք ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ կամ մեկ մանրացված չիլի ՝ ըստ ճաշակի: Ավելացնել սխտոր, անցել մամլիչով կամ նուրբ թակած (ինչպես ցանկանում եք): Ստացվում է աներեւակայելի բուրավետ կոմպոզիցիա: Անհրաժեշտ է տապակել եւս 2-3 րոպե, այնուհետև լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ թթվասեր կամ սերուցք, համեմել մի փոքր աղ և պղպեղով: Դրանից հետո մի քանի րոպե եփ գալ և հանել վառարանից: Սանրը պատրաստ է և սպասում է իր ճակատագրին:
Մինչ սոուսը հանգստանում է, դուք պետք է եփեք սպագետտի:
Ավելի լավ է կոշտ ցորենից սպագետի ընտրել, դրանք չեն եռա, և դրանցից ավելի շատ օգուտներ կստանան:
Ringուրը եռացրեք, մի ճաշի գդալ աղ գցեք: Խորհուրդ է տրվում նաև մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչեն իրար: Սպագետին մի փունջի մեջ դնել ջրի մեջ և սպասել մինչև նրանք սկսեն խորտակվել: Թողնել եփել:
Խոհարարության ընթացքում դուք կարող եք նետել խնկունի կամ սուսամբար, կամ երկուսն էլ (եթե ձեռքին թարմ խոտաբույսեր չկան, չոր խոտաբույսեր կան): Խոտաբույսերը կստանան սպագետտի հատուկ նուրբ նոտա `հագեցած ամենախորը բույրով: Այն պետք է եփվի ըստ ալդենտեի նահանգի (երբ սպագետին մի փոքր ավել չի եփվել, բայց այլևս չի մնում ատամներին): Հենց որ սպագետին հասնի ցանկալի պայմանին, արագ շպրտեք քամոցով: Theուրը չորացնելուց հետո սպագետտի դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Եփած սոուսը լցնել մակարոնի վրա և լավ խառնել:
Պանիրը քերել միջին քերիչի վրա: Պարմեզանը կատարյալ է այս բաղադրատոմսի համար, բայց եթե այդպիսի շքեղություն չկա, ապա կարող եք վերցնել ցանկացած հոլանդական կամ ռուսական կոշտ պանիր: Սպագետին և սոուսը դնել մի մեծ ափսեի վրա, վերևից ցանել քերած պանիրով և նուրբ թակած խոտաբույսերով: Դուք կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանի վրա: Հարազատների և ընկերների ուտեստի հիացումը երաշխավորված է:
