Սնկով և սոուսով կարկանդակը պարզվում է, որ շատ նուրբ և չափազանց համեղ է: Այս ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ ֆիլե տապի ֆիլե;
- - շամպինիոն 300-400 գ;
- - սոխ 2-3 հատ;
- - կոշտ քերած պանիր 50 գ;
- - սնկով արգանակ 50 մլ;
- - ծանր սերուցք 2-3 tbsp. գդալներ;
- - բուսական յուղ;
- - 0.5 կիտրոնի հյութ;
- - համեմունքներ ձկների համար;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք պիրկով ֆիլեի ֆիլեն, չորացրեք թղթե սրբիչով: Համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ավելացնել ձկան համեմունքներ: Թողնել մարինացնել:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և կտրեք այն: Կտրեք սունկը բարակ շերտ: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, 3 րոպե տապակել սոխը: Դրանից հետո ավելացնել սունկը, եփ գալ 4-5 րոպե: Դրանից հետո կաթսայից դուրս հանեք 50 մլ սնկով արգանակ: Սունկը եփեք եւս 3-4 րոպե միջին կրակի վրա:
Քայլ 3
Քերած պանիրը խառնել սերուցքով և սնկով արգանակով: Լավ հարեք:
Քայլ 4
Aածկեք թխելու ամանը փայլաթիթեղով, վրան դրեք կճեպի պերճ, սունկ և սոխ: Նրբաթիթեղից պատրաստեք բամպեր, որպեսզի սոուսը չթողնի: Եփած սերուցքային պանրի սոուսը լցնել ձկների վրա:
Քայլ 5
Ձուկը փայլաթիթեղով ծածկել, 20 րոպե թխել 180 աստիճանով: Դրանից հետո բացեք փայլաթիթեղը, եփեք եւս 7-8 րոպե:
