Լուիզիանայի ոճով սաղմոնը հյութեղ և քնքուշ ուտեստ է `պայծառ, անմոռանալի համով: Այն պատրաստվում է շատ պարզ և առավել մատչելի ապրանքներից: Այս բաղադրատոմսով, բանջարեղենի և համեմունքների հետ միասին, նույնիսկ բյուջեի սաղմոնի ֆիլեը կարող է վերածվել ցանկացած առիթի համար հարմար նրբագեղ ուտեստի:
Բաղադրությունը:
- 0,7 կգ վարդագույն սաղմոնի կամ սաղմոնի ֆիլե;
- 1 կարմիր սոխ;
- ½ կիտրոն;
- ½ չիլի պղպեղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ½ թեյի գդալ կոճապղպեղ կամ 2 սմ թարմ կոճապղպեղ;
- աղ կամ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ ուրցի, սուսամբարի, եղեսպակի և խնկունի խառնուրդներ;
- 4 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- Սեւ պղպեղ.
Նախապատրաստում:
- Վարդագույն սաղմոնի կամ սաղմոնի ֆիլեը կտրեք կտորների ՝ 3-4 սմ լայնության:
- Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա կատարեք 2-3 մակերեսային հատումներ: Դրանից հետո բոլոր կտորները դնել ամանի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքների խառնուրդով, լցնել 2 ճ.գ. լ ձիթապտղի յուղ և հարել մինչև համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
- Ձկները թողեք համեմունքներով և յուղով 15-25 րոպե:
- Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել սոուս ՝ ձկան ֆիլեը թխելու համար: Կամ կարմիր սոխը, կես կիտրոնն ու կես պղպեղը փոխանցեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով:
- Մաքրել երկու մեխակ սխտորը, անցնել սխտորի միջով և դնել թակած սոխի զանգվածի մեջ: Ավելացնել 2 tbsp. լ յուղեր, աղ և մի փոքր կիտրոնի հյութ: Խառնել այս սոուսը մինչև հարթ և դնել հավասար շերտի մեջ փոքր թխում:
- Սոուսի գագաթին հավասարապես տարածեք ձկան ֆիլեի կտորները ՝ դրանք իրենց կաշվով դնելով սոուսի վրա:
- Պատրաստի ուտեստը 25-30 րոպե ուղարկեք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
- Լուիզիանայի ոճով պատրաստված սաղմոնը հանել ջեռոցից, տեղափոխել ուտեստ բանջարեղենի սոուսի հետ միասին, զարդարել ցանկացած խոտաբույսերով և մատուցել: Նշենք, որ այս ուտեստը ինքնին շատ լավն է, բայց այն նաև լավ է համակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Հետեւաբար, փոփոխության համար խորհուրդ է տրվում այն մատուցել ցանկացած նախընտրած կողմնակի ուտեստի, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենի և կաղամբի աղցանով:
