Վարդագույն սաղմոնը կամ վարդագույն սաղմոնը, ինչպես այն անվանում են նաեւ, սաղմոնի ընտանիքի կոմերցիոն ձուկ է: Քանի որ այն ունի ամենամեծ բնակչությունը, այն ակտիվորեն հավաքվում է և առատորեն ներկայացվում է ամբողջ հանրապետության դարակաշարերում: Դրա ժողովրդականությունը կապված է նաև բարենպաստ ազդեցության հետ, որը այս ձուկը ունենում է մարմնի վրա:
Հաբիթաթ և տեսք
Վարդագույն սաղմոնի բնակավայրը հսկայական տարածք է Արկտիկական օվկիանոսից մինչև Խաղաղ օվկիանոս ներառյալ, բայց ձկները բազմանում են տարբեր գետերում, որտեղ նրանք հայտնվում են, որից հետո նրանք մեկնում են ծովեր և օվկիանոսներ ՝ վերադառնալով միայն ձվադրելու:
Իր կյանքի 2-3 տարվա ընթացքում վարդագույն սաղմոնը հասնում է 60-70 սմ երկարության և 1,5-ից 5 կգ քաշի: Նա ձվադրում է ընդամենը 1 անգամ, որից հետո մահանում է: Ձկների որսումն իրականացվում է նախքան ձվադրման համար թողնված վարդագույն սաղմոնը, քանի որ դրանից հետո, ինչպես շատ սաղմոններ, այն ստանում է ժանգոտ համ, նրա միսը դառնում է չոր և կոշտ: Ձվադրումից առաջ արուները գլխի ետևում «կուզ» են զարգացնում, որի շնորհիվ ձկներն ստացել են իրենց անունը:
Շահավետ հատկություններ
Վարդագույն սաղմոնը օգտակար միկրոէլեմենտների և վիտամինների աղբյուր է: Վարդագույն սաղմոնը պարունակում է ինչպես բետա-կարոտին, այնպես էլ B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև C, D, E. Բացի այդ, վարդագույն սաղմոնը շատ հարուստ է հագեցած ճարպաթթուներով, ինչպիսիք են Օմեգա -3-ը: Այս թթուները պաշտպանում են մարմինը արտաքին միջավայրի թունավոր ազդեցություններից և նպաստում բջիջների նորացմանը, և, համապատասխանաբար, մարմնի երիտասարդացմանը:
Հանքանյութերը և հատկապես ֆտորը օգնում են վերականգնել անոթների և սրտի աշխատանքը: Սոդան, ցինկը, կալիումը և վիտամին B6- ը նորմալացնում են նյարդային համակարգի և էնդոկրին գեղձերի աշխատանքը: Ինչպես ծովային կյանքի մեծ մասը, վարդագույն սաղմոնը պարունակում է զգալի քանակությամբ յոդ, որը պետք է սպառվի վահանաձեւ գեղձի անբավարար արտադրության դեպքում:
Վարդագույն սաղմոնի միսը շատ արագ մարսվում է ամինաթթուների բարձր պարունակության պատճառով, որի պատճառով սպիտակուցը մտնում է մարմին ՝ առանց ավելորդ էներգիայի սպառման: Սա շատ կարևոր է տարեցների և փոքր երեխաների համար:
Վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը
Վարդագույն սաղմոնը ներառված է մարմնի քաշով ավելացված դիետիկ սնունդ, քանի որ դրա մեջ ճարպը զգալիորեն պակաս է, քան սաղմոնի մյուս ներկայացուցիչները: Բացի այդ, այս հիանալի ձկների մեջ պարունակվող ֆոսֆորը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և բարձրացնում բջջային ռեակցիաների արագությունը, ուստի, արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը ապահովում է ճարպերի այրման ազդեցություն: Դիետիկ արդյունքը նույնպես ձեռք է բերվում սպիտակուցի բարձր պարունակության և շատ ցածր կալորիականության պատճառով: 100 գրամ վարդագույն սաղմոն պարունակում է ընդամենը մոտ 140 կկալ:
Որպեսզի վարդագույն սաղմոնը չկորցնի իր սննդային հատկությունները, այն պետք է ուտել կամ խաշած, կամ շոգեխաշած վիճակում: Առավել օգտակար կլինի ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը, որը կպահպանի օգտակար նյութերը և ճարպեր չի ստանա, ինչպես տապակելիս: Շատերի համար վարդագույն սաղմոնի միսը մի փոքր չոր է թվում, ուստի խորհուրդ է տրվում այն թաթախել կաթով կամ կիտրոնով և փայլաթիթեղի մեջ դնել նման «աղաջրի» մեջ և ուղարկել ջեռոց: Ավարտված ձուկը կլինի նուրբ ու հյութալի:
