Հավի լյարդի աղցանը շատ հագեցնող ուտեստ է: Հավի լյարդը միայն ծանր արտադրանք է, բայց աղցանին թարմ կանաչ տերևներ և խնձոր ավելացնելը կդարձնի աղցանի շատ թարմ և համեղ համը, իսկ մրգային քացախով սոուսը թթու նոտաներ կավելացնի:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
- Կարագ - 20 գ;
- Հազար - 100 գ;
- Կանաչ թթու խնձոր - 1 հատ;
- Հավի լյարդ - 300 գ;
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Արեւածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ;
- Բեկոն - 100 գ;
- Մրգային քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- Հարդարման համար սոճու ընկույզներ:
Նախապատրաստում:
- Այսպիսով, այս համեղ աղցանը պատրաստելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ լվանալ հավի լյարդը և մաքրել այն ֆիլմերից: Եթե լյարդը վաճառվել է սրտով, ապա դրանք պետք է հեռացնել, դրանք աղցանի համար անհրաժեշտ չեն լինի: Պատրաստի հավի լյարդը կտրեք փոքր կտորների:
- Կտրեք բեկոնի մի կտոր բարակ շերտերով: Եթե ձեռքի տակ բեկոն չկա, փոխարենը կարող եք օգտագործել յուղոտ ապխտած գոտի կամ բեկոն:
- Հալեցնել կարագի մի կտոր տապակի մեջ: Այս յուղի մեջ բոլոր կողմերից տապակել թակած հավի լյարդը: Լյարդին ավելացնել բեկոնի շերտեր և 10-15 րոպե եփ գալ բաղադրիչները կափարիչի տակ:
- Հաջորդ քայլը կանաչ հազարի տերևների տեսակավորումն է: Նետեք վնասված կամ ուժեղ ճմրթված տերևները: Լվանալ մնացած տերևները և շատ զգույշ չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Այս գեղեցիկ և չոր տերևներով հարկավոր է շարել տափակ մատուցվող ափսեի հատակը, որի վրա կմատուցվի աղցան:
- Կանաչ խնձորը պետք է կտրել շատ նուրբ, և որպեսզի խնձորը չխավարվի, լցրեք մեկ ամբողջական կիտրոնի հյութի վրա: Խնձորը դրեք հազարի տերևների վրա: Դրանից հետո, հաջորդ շերտում, դրեք լյարդի և բեկոնի տապակած կտորները:
- Դրանից հետո կարմիր սոխը կտրեց բարակ օղակների և նրանց հետ զարդարեց աղցանը վերևում: Վերեւից մի բուռ սոճու շաղ տալ:
- Աղցան համեմելու համար հարկավոր է մրգային քացախը խառնել արեւածաղկի և ձիթապտղի յուղի հետ, աղը և պղպեղը ՝ ըստ ճաշակի խառնուրդը: Պարզված սոուսով առատորեն լցրեք աղցանի վրա:
