Իսպանիայում ճաշ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչներից մեկը բրինձն է: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել երկրի ազգային հպարտությունը ՝ պաելլան: Բայց իսպանացիները չեն սահմանափակվում մեկ պաելայով. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձեր է կատարում ՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ բրնձի վրա ՝ ամեն անգամ ավելի ու ավելի նոր ուտեստներ ստեղծելով: Դրանցից մեկը նապաստակով, հավով և բանջարեղենով բրինձ է:
Ինչպես պատրաստել իսպանական ոճով նապաստակի բրինձ. Բաղադրությունը
- 300 գ կլոր բրինձ;
- ջուր բրնձի համար 2,5-ից 1 հարաբերակցությամբ;
- 300 գ հավ ու նապաստակ;
- 250 գ սառեցված կամ թարմ կանաչ լոբի;
- 125 գ սառեցված կամ թարմ լիմա լոբի;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 հասած լոլիկ;
- խնկունի ճյուղ;
- զաֆրան (մի քանի թելեր);
- 0,5 թեյի գդալ պղպեղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Իսպանական բրնձի հանրաճանաչ ուտեստներ. Պատրաստման գործընթացը
Հավն ու նապաստակը կտրեք խոշոր կտորների (կամ ըստ ճաշակի): Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով կաթսայում: Միս ավելացնել, տապակել միջին կրակի վրա 15 րոպե, մինչև յուրաքանչյուր կողմը ոսկե դարչնագույն ստանա:
Ավելացնել ինչպես լոբի, այնպես էլ մաքրած սխտոր: Տապակել 8-10 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում խառնելով:
Կլպեք և մանրացրեք լոլիկը բլենդերի մեջ (քերեք): Մսին ավելացնել խնկունի ճյուղի հետ միասին: Խառնել բաղադրիչները, եփ գալ միջին ջերմության վրա, լոլիկից հեղուկը գոլորշիացնելու համար, երբեմն խառնել:
Կաթսան հանել կրակից, ավելացնել զաֆրանն ու պապրիկան, ամեն ինչ շատ լավ խառնել և վերադառնալ վառարան: Հեռացրեք խնկունի, աղը `ըստ ճաշակի, ավելացնել ջուր (2,5 մաս ջուր ջուր 1 մասի բրնձի վրա): Եռացնել և 5 րոպե անց ավելացնել բրինձը ՝ այն հավասարապես տարածելով նապաստակի, հավի և լոբու վրա:
Բարձրացրեք ջերմությունը առավելագույնը 5 րոպեով, ապա նվազեցրեք նվազագույնի և թողեք 15 րոպե: 15 րոպե հետո հանեք բրինձը կրակից և սպասեք սպասելուց առաջ այն մնա եւս 5-7 րոպե:
Իսպանական բրնձի ամենապարզ ուտեստներից մեկը պատրաստ է:
