Որպեսզի քյաբաբը համեղ դառնա, կարևոր է ընտրել մարինադի ճիշտ բաղադրատոմսը, որը ապագայում կարող է դառնալ խոհարարական ապրանքային նշանը:
Նռան մարինադ
Նռան մարինադը բազմակողմանի է և կհամապատասխանի բացարձակապես ցանկացած մսի: Դա քյաբաբին համ և քնքշություն կավելացնի: Կիլոգրամ մսի համար ձեզ հարկավոր է 500 մլ նռան հյութ, մեկ նռան ընդերքը և հատիկը, մեծ սոխը, կտրված կես օղակների և աղի: Մարինադը չի փչացնի դրան ավելացված համեմը և չամանը: Նույնիսկ միջին տարիքի գառի ամենակոշտ միսը կդառնա փափուկ և հյութալի, եթե պահվի նման մարինադում առնվազն երկու ժամ:
Գրեյպֆրուտի մարինադ
Գրեյպֆրուտի մարինադը ցանկացած մսի հավելյալ քնքշություն և հաճելի թթու կբերի: Մեկ գրեյպֆրուտից քամած հյութ և 50 գրամ թակած cilantro, ինչպես նաև աղ և պղպեղ `ցանկացած մսի մեկ կիլոգրամի բաղադրատոմս: Բայց թթու վարելու ժամանակը պետք է ավելի շատ հատկացվի. Մոտ հինգ ժամ, ժամանակը կարող է փոխվել միայն դեպի վեր:
Ձիթապտղի յուղի մարինադ
Նույնիսկ լավ որակի ձիթապտղի յուղով մարինացված կոշտ տավարի միսը կարող է հաճելիորեն զարմացնել ձեզ իր արտասովոր փափկությամբ և պարզապես հալվել բերանում: Շատերը խորովածի համար միս ընտրելիս նախընտրում են խոզի կամ գառան միս, բայց միգուցե, օգտագործելով այս մարինադը, ոմանք փոխեն իրենց վերաբերմունքը տավարի նկատմամբ: Կիլոգրամ մսի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 50 գրամ ձիթապտղի յուղ, օղակների մեջ կտրատած մեծ սոխ, մի քանի կտոր քաղցր պղպեղ, չոր ռեհան, աղ և պղպեղ: Միսը նման մարինադում պահելը երկար ժամանակ կպահանջի `առնվազն վեց ժամ:
Կոճապղպեղի մարինադ
Այս մարինադը միսը կդարձնի փափուկ և բուրավետ: Այն կատարյալ է խոզի կողիկներից, խոզի միսից, հավից ու հորթի միսից: 1 սանտիմետր քերած կոճապղպեղ, երկու թեյի գդալ քամած կրաքար, երկու թեյի գդալ սոյայի սոուս, երեք թակած մեխակ սխտոր ՝ բոլորը մեկ կիլոգրամ միս մարինացնելու համար: Աղ և պղպեղ, ինչպես միշտ, համտեսել:
Օգտակար խորհուրդներ
- Ավելի լավ է միսը մարինացնել կերամիկական կամ ապակե ամանի մեջ:
- Մարինադում պետք է լինի միայն մեկ թթվային արտադրանք:
- Խորովածի համար ավելի հարմար է կոպիտ ծովային աղը:
