Hadանկապատից պատրաստվում են մի շարք ուտեստներ: Այն կարելի է թխել ջեռոցում բանջարեղենով, պանիրով, լցոնել, շոգեխաշել վառարանի վրա, տապակել խմորով: Այս ձկից պատրաստվում են կոտլետներ, կոլոլակներ, աղցաններ, ապուրը խաշած է:
Haddock- ը կոդերի ամենամոտ ազգականն է, ուստի այն ունի նույն բաց գույնի միսը, ավելի քիչ ոսկորներ և ավելի քիչ յուղ: Չնայած վերջինիս ՝ ձկան ուտեստները դեռ հյութեղ են: Այն շոգեխաշել բանջարեղենով, և ինքներդ կտեսնեք: Ամբողջական առողջ կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1,5 կգ ծովախեցգետին;
- 1 մեծ գազար;
- 2 միջին սոխի գլուխ;
- 1, 5 բաժակ ջուր;
- 300 գ թթվասեր;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 2 դափնու տերև;
- ոսկոր ոսկոր;
- կանաչիներ;
- պղպեղ, աղ;
- բուսական յուղ:
Ձուկը լվացեք, մասերի կտրեք, բոլոր կողմերից խոզանակեք պղպեղի և աղի չոր խառնուրդով: Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ձուկը գլորել մեջը:
Եթե ձուկը փորոտված չէ, նախապես մաքրեք այն, հանեք ընդերքը և գլուխը:
Կտրուկները նրբորեն տեղադրեք տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ, տապակել երկու կողմերից մինչև բաց կարմրել:
Մաքրել բանջարեղենը, լվանալ, հեռացնել սերմերը պղպեղից: Կտրեք այն և սոխը փոքր խորանարդի, իսկ գազարը բարակ շերտերով կամ քսեք քերիչի մեծ անցքերին: Յուղը լցնել մեկ այլ տապակի մեջ, մի փոքր տաքացնել, բանջարեղեն դնել, տապակել դրանք մինչև թափանցիկ:
Ձկների կտորները, և դրանց վրա դափնու տերևները դրեք բանջարեղենի հավասար շերտի մեջ, հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Թթվասերը հարել ջրով, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել բանջարեղենի վրա: Panածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ 35 րոպե:
Մատուցելիս շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Լցոնած թխած բուդը նույնպես հիացմունք է առաջացնում: Վերցրեք.
- 2 խաշած կարտոֆիլ ՝ իրենց համազգեստով;
- 1 կգ ծովախեցգետին;
- 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
- կանաչ սոխի մի փոքրիկ փունջ;
- պղպեղի աղ;
- 0.5 թեյի գդալ ուրցի սերմեր:
Լվանալ թակած երաշտը, ջնջել խոնավությունը սրբիչով, քսել պղպեղով, աղով: Կարտոֆիլը մաքրել, մանր քառակուսիների մեջ կտրել, դնել ձկների որովայնի մեջ: Վերեւից շաղ տալ կիտրոնի հյութ, շաղ տալ կարիմի սերմերով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
Preեռոցը տաքացրեք 220 ° C, 45 րոպե թխեք ձուկը մետաղալարով: Պատրաստված եփուկը դնել սկուտեղի կամ մեծ ափսեի մեջ և մատուցել վերևից ցրված նուրբ թակած կանաչ սոխի հետ:
Աղցան եւս մեկ յուրօրինակ հադոկի ուտեստ է: Ահա այն, ինչ պարունակում է.
- 300 գ խոտի ֆիլե;
- 1 թթու վարունգ;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 2 tbsp. քնջութի յուղ և կիտրոնի հյութ;
- 0.5 թեյի գդալ մարջորամ;
- աղ:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, աղ լցրեք, լայն կտորներով կտրտած հոտի ֆիլե դրեք: Եռացնելուց հետո 20 րոպե եփել թույլ կրակի վրա: Դրանից հետո հանեք, սառը և մանր կտրեք ձկները:
Վարունգը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք, իսկ սերմերից ազատված պղպեղը ՝ բարակ շերտերով: Տեղադրել բանջարեղենը և ձուկը աղցանի ամանի մեջ: Պատրաստեք սոուս, դրա համար խառնել մարջորամը, աղը, քնջութի յուղը և կիտրոնի հյութը, թույլ հարել: Լցնել սոուսը աղցանի վրա, խառնել, թող կես ժամ տաքանա սառնարանում, որից հետո կարող ես մատուցել:
Ֆիլեը նույնպես անհրաժեշտ կլինի հաջորդ ուտեստի համար, փորձեք կոճղարմատով խմորով ծովափ: Այս ուտեստի համար վերցրեք.
- 600 գ խոտի ֆիլե;
- 2 tbsp. ալյուր և թթվասեր;
- 1 ձու;
- պղպեղ, աղ:
Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք, կտրեք մասերի: Պատրաստեք խմորը ՝ խառնիչով խառնելով մնացած բոլոր բաղադրիչները, մինչև որ հարթ դառնա: Կտորները թաթախեք խմորով բոլոր կողմերից, տապակել տաք արեւածաղկի ձեթով երկու կողմերից դանդաղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
