Ձմռանը աղցանի տեսքով պատրաստված վարունգը շատ համեղ ու ինքնատիպ նախուտեստ է բոլոր առիթների համար: Նեժինսկի աղցանի բանկա կարելի է բացել ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ցանկացած ընտանեկան ընթրիքի համար:
Նեժինսկի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
- մոտ 2 կգ թարմ վարունգ, կարող եք գերհասունանալ
- մոտ 2 կգ փոքր «ընտանիքի» աղեղ;
- 230-240 մլ արեւածաղկի ձեթ (բույր չունի);
- 120-130 մլ 9% կամ 6% քացախ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- 2 tbsp (առանց սլայդի) շաքար;
- 3 ճաշի գդալ աղ:
Ձմռան համար պատրաստել Nezhinsky վարունգի աղցան
1. Աղցանի բաղադրիչները պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել հարմար կաթսա:
2. Վարունգները պետք է լավ լվանալ սառը ջրի մեջ, սրբել մաքուր սրբիչով և կտրել բավականաչափ բարակ շրջանակների (0,3-0,4 մմ): Տեղադրել բոլոր կտրված վարունգները ընտրված կաթսայի մեջ:
3. Սոխը մաքրել և լվանալ սառցե ջրի մեջ, նույն տեղում խոնավացնել կտրող դանակը: Յուրաքանչյուր սոխ պետք է կտրված լինի սուր դանակով հնարավոր ամենաբարակ օղակների մեջ: Դրանից հետո սոխը դնել կաթսայի մեջ վարունգով:
4. Բանջարեղենի վրա շաքար ու աղ լցնել, լավ խառնել և կես ժամ դնել ցրտի մեջ:
5. Մոտ 30 րոպե անց, երբ բավականաչափ աղաջր է արձակվում, տապակը պետք է կրակի տակ դրվի: Պարբերաբար և եռանդով խառնելով բանջարեղենը եռացրեք:
6. Եռալուց անմիջապես հետո քացախն ու յուղը լցնել բանջարեղենի աղցանի մեջ, խառնել և եփել եւս 6-7 րոպե:
7. Պատրաստ Nezhinsky աղցանը պետք է դրվի բանկաների մեջ, որոնք պետք է ստերիլիզացված լինեն, ինչպես նաև կափարիչներ: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել 1-2 պղպեղի հատիկ:
8. Պտտեք վարունգի աղցանի բանկաները և դրեք գլխիվայր մութ տեղում ՝ ծածկված վերմակի կամ սրբիչների մեջ:
9. Նեժինսկի աղցան կարելի է ուտել սառչելուց անմիջապես հետո, բայց այն նաև հիանալի կպահպանվի մինչև գարուն:
