Կորեական սնունդը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ տնտեսական: Կորեայի սեղանի սկզբունքը, ինչպես ցանկացած ասիական, խորտիկների լայն տեսականի է, որոնք ուղեկցում են մեկ կամ երկու մեծ ուտեստներ: Պարզվում է շատ գեղեցիկ, բացի այդ կարող եք վստահ լինել, որ ոչ մի հյուր սոված չի մնա: Գաղտնիքը խորտիկների մեջ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կոճապղպեղով լցոնված սմբուկի համար.
- 1 կգ սմբուկ;
- 400 գ խոզի միս;
- 70 գ խոզի ճարպ;
- 70 գ ալյուր;
- 70 գ օսլա;
- 7 ձու;
- 35 գ սոյայի սոուս;
- 70 գ օղի;
- 35 գ բուսական յուղ;
- 70 գ թարմ կոճապղպեղ;
- 75 գ սոխ;
- 15 գ կանաչ սոխ:
- Կիմչիի համար երիտասարդ կաղամբից և բողկից.
- 1 կգ երիտասարդ կաղամբ;
- 1 կգ երիտասարդ բողկ;
- 400 գ մաղադանոս;
- 60 գ կանաչ սոխ;
- 30 գ սխտոր;
- 40 գ կարմիր աղացած պղպեղ;
- 20 գ ցորենի ալյուր;
- 60 գ աղ:
- Կարմիր կաղամբի քիմչիի համար.
- 1 կգ կարմիր կաղամբ;
- 45 գ բուսական յուղ;
- 1 դափնու տերև;
- 200 գ գազար;
- 30 գ սխտոր;
- 160 գ մաղադանոս;
- 70 գ սեղանի քացախ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լցոնած սմբուկ կոճապղպեղով Կտրեք յուղազերծ խոզի միսը շատ փոքր կտորների: Աղացած զանգվածին ավելացնել ձվի սպիտակները, սոյայի սոուսը, բրնձի օղին, քնջութի յուղը, թակած կոճապղպեղը, սոխը և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 2
Լվանալ սմբուկները, կեղևազերծել, հեռացնել սերմերը և կտրել 5 մմ հաստ շրջանակների: Կտրտած սմբուկը շարել երկու շրջանակի մեջ. Մեկի վրա դնել եփած աղացած միսը, իսկ մյուսով ծածկել: Լցոնած սմբուկները թաթախել ալյուրի մեջ, թաթախել ծեծած ձվի մեջ, որը խառնվել է օսլայի հետ, նախկինում 1: 1-ով ցրված սառը ջրով, և երկու կողմերից տապակել մի փոքր յուղայնությամբ շատ տաքացրած թավայի մեջ:
Քայլ 3
Սմբուկը տեղափոխեք մեկ այլ տապակի և ծածկեք: Պահեք թույլ կրակի վրա, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
Քայլ 4
Կիմչի երիտասարդ կաղամբից և բողկից Կաղամբի գլուխը մաքրեք չորացած տերևներից և ցողուններից, կտրեք 5-6 սմ շերտերով: Կտրեք բողկը կաղամբի նույն չափի ուռենի տերևների տեսքով, կտրեք սոխը, մանրացրեք սխտորը, կաղամբը և բողկը շաղ տալ աղով: Մաղադանոսից վերցրեք միայն ցողունները, ողողեք, կտրեք 4-5 սմ կտորներով և թույլ շաղ տալ աղով:
Քայլ 5
Միավորել կաղամբը, բողկը և մաղադանոսը, համեմել պղպեղով, սխտորով, սոխով, աղով, լավ խառնել և դնել ամանի մեջ աղացնելու համար: Պատրաստել քիմչի աղ: wheatորենի ալյուրը ջրի մեջ նոսրացրեք, եռացրեք, սառը, համտեսեք աղ: Ստացված աղաջրերը լցնել բանջարեղենի վրա, երիտասարդ կաղամբից և բողկից կիմչին պատրաստ կլինի մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում:
Քայլ 6
Կարմիր կաղամբի կիմչի Կաղամբը կոպիտ մանրացրեք, գազարը կտրեք բարակ կտորների մեջ, ավելացրեք կաղամբին: Կտրտեք սխտորը և մաղադանոսը: Պատրաստել աղաջրը. Եփել 50 մլ ջուր 35 գ հատիկավոր շաքարով, 45 գ բուսական յուղով, մեկ դափնու տերևով և աղով, ապա քացախ լցնել մեջը: Կաղամբը լցրեք ստացված աղաջրով, ամանները ծածկելով շղարշով, և թողեք սենյակում 3 օր, ապա սառնարանում:
